Кулінарний рецепт

Орзотто з мідіями

(18 коментарів)

Кухар
Валентина Самійленка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Давно хотіла приготувати цю страву, все якось руки не доходили. Ось дійшли, і я шкодую, що не дійшли раніше. Любителі морепродуктів обов'язково оцінять.

Для приготування рецепта орзотто з мідіями необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	400 мл
Вино біле напівсолодке	150 мл
Крупа перлова	0,5 скл.
Мідії	300 г

Покроковий рецепт приготування орзотто з мідіями з фото та порадами

Промиваємо та заливаємо перлову крупу холодною водою на добу. Можна і на менший час, але тепер я роблю так. Через добу крупу промиваємо та розкладаємо тонким шаром підсушити.
Нарізаємо цибулю дрібним кубиком, обсмажуємо на олії до прозорості.
Додаємо перловку, перемішуємо, обсмажуємо хвилин 10-15.
Вливаємо вино. Помішуючи тушкуємо до випаровування вина.
Далі додаємо бульйон невеликими порціями (бульйон у мене вже солоний і з додаванням меленої куркуми). Як бульйон випарується – додаємо нову порцію. Постійно помішуємо.
Коли перловка стане готовою, викладаємо розморожені мідії. Підливаємо ще 2 порції бульйону та готуємо до випарювання бульйону. Не забуваймо помішувати, щоб готувалося рівномірно.
Все. Страва готова. З келихом білого сухого вина тріскала свою порцію та й дідусині рештки підтягнула. Він, як не воюй, перловку недолюблює.