Кулінарний рецепт

Хачапурі

Name: Хачапурі
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Бринза 250 г; Зелень 1 шт; Кунжут 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Тісто листкове дріжджове 500 г

(42 коментарів)

Кухар
Віра Дорошенка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

На сайті достатньо рецептів цієї популярної страви. І все ж хочеться похвалитися - аж надто смачними вийшли ...

Досвід мені підказує, що хачапурі краще ставити в не нагріту духовку. Коржики виходять у такому разі м'якшими, ніжнішими (навіть краще, якщо вони підрум'янюються зверху, а з боків залишаться білими).
Багато хто проколює хачапурі, якщо ті в процесі готування починають здуватися. Я цього не роблю: м'яка корж все одно потім опаде, а випускати аромат з неї не хочеться... Вживати можна і в гарячому, і в холодному вигляді, але підігріті все ж смачніше.

Для приготування рецепта хачапурі необхідні ці інгредієнти

Бринза (малосолона)	250 г
Зелень	1 шт
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Тісто листкове дріжджове	500 г

Покроковий рецепт приготування хачапурі з фото та порадами

Приготувати продукти відповідно до списку. На фото немає кунжуту – згадала про нього, коли вже другу закладку до духовки відправляла. Тому і на верхній фотографії знизу проглядають неприсипані хачапурі.
Бринзу натерти на великій тертці. Якщо бринза сильно солона можна додати якийсь інший твердий тертий сир. Мені, слава богу, цього робити не довелося...
Відокремити жовтки від білків.
Бринзу змішати з жовтком і (за бажанням) з дрібно рубаною зеленню (цього разу я використала кінзу та кріп). Зелені не повинно бути занадто багато, інакше вона дасть зайву рідину і нижній шар коржі може не пропікатися.
Готове тісто розкотити в досить тонкий (3-5 мм) корж прямокутної форми (шарове тісто краще розкачувати в одному напрямку). Розрізати на 6 квадратних шматків, кожен викласти сирну начинку (2-3 столові ложки). З'єднати кути конвертом, защипати.
Перевернути конверт швами вниз, і розкотити в тонкий коржик.
Викласти коржики на змащене деко, змастити злегка збитим білком, за бажання посипати кунжутним насінням і випікати в духовці при 200 ° С до появи золотистого рум'янцю. Чи не перетримувати! - Можуть підсушитися.