Кулінарний рецепт

Шари з ягодами

(3 коментарів)

Кухар
Вадим Адаменко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дуже люблю листкову випічку, правда, сама ніколи раніше не наважувалася взятися. Але справу вирішив випадок, якому я дуже вдячна. Тому що тепер можу поділитися смачними прошарками швидкого приготування.

Для приготування рецепта шари з ягодами необхідні ці інгредієнти

Крохмаль	1,5 ст. л.
Смородина чорна	300 г
Тісто листкове	500 г
Цукор	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування шари з ягодами з фото та порадами

Поки тісто розморожується, беремося за начинку:
- Беремо чорну смородину і промиваємо під водою. На цей раз брала заморожену, але чудово підійде і свіжа. Даємо воді стекти.
- Засипаємо смородину цукром і залишаємо хвилин на 20, щоб цукор частково розчинився, та якщо з ягід виділився сік.
- Додаємо крохмаль, перемішуємо та ставимо на повільний вогонь.
- постійно помішуємо, АЛЕ (!) Не доводимо до кипіння. І чекаємо, поки наша начинка нагадуватиме дуже густий кисіль.
Тут є момент. Коли брала свіжу смородину, вона не хотіла пускати сік, тому додавала зовсім трохи води.
- Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Тепер приймаємося за тісто:
(Варто відзначити, що розморожувати його краще під вологим рушником, щоб не завітрялося)
- Розрізаємо тісто на 3 прямокутники і Розкочуємо до товщини, приблизно в 0,5 см. Чесно скажу, тонким тісто робити зовсім не варто, не дивлячись на густоту начинки, поводиться вона непередбачувано, але експериментувати ніхто не забороняє.
- Кожен прямокутник поділяємо на квадрати.
(Я ділила на 4, але можна і на 2 більше)
У цей момент можна включити піч, щоб вона встигла розігрітися до 210 градусів.
- Кожен квадрат умовно поділяємо на 2 трикутники: на одному робимо акуратні надрізи ножем.
(Що стосується надрізів, то їх можна робити 5-6, якщо начинка досить густа і ви впевнені в тому, що вона не залишить межі шарування, можна зупинитися на 3, якщо ви не впевнені в густоті або взагалі їх не робити )
- На вільний бік викладаємо начинку.
(якщо прямокутники ділили на 4 квадрати, то близько 1 десертної ложки, а якщо на 2 – сміливо беріть їдальню, а то й півтори)
- Накриваємо начинку надрізаною стороною тіста і добре защипуємо краї шарування.
(Можна збризкати їх водою, щоб вони краще склеювалися, а також для зліплювання використовувати вилку)
Викладаємо на папір і відправляємо потивень в духовку на 15-20 хвилин.
(Час залежить від того, на скільки квадратів ви ділили слойки, ну, і, звичайно, від вашої духовки)
Дістаємо наші слоечки, даємо трохи охолонути і. .. приємного апетиту!)
Відразу хочу залишити кілька коментарів.
1. Чому слоечки з ягодами? Тому що для начинки так само відмінно підходить вишня, чорниця та полуниця. Під настрій можна зробити й асорті!
2. Всі, хто пробував, кажуть, що вони дуже схожі на добре знайомі листкові пиріжки McDonald's. Ось тут уже треба куштувати.
3. Ягоду можна використовувати як свіжу, так і морожену. З першою, мабуть, буде менше ймовірності зазнати фіаско з начинкою.
4. Час я писала приблизно. Щоразу ловлю їх десь у цьому проміжку, але головний показник готовності – це кінчики.
6. У мене на виході вийшло 12 ароматних слоечек.Якщо у кого будуть питання чи пропозиції – буду дуже рада їх отримати.
Перепрошую за фото, це мій перший рецепт)))
У будь-якому випадку, експериментуйте і приємного апетиту!