Кулинарный рецепт

Грушево-яблочный штрудель

(33 отзывов)

Повар
Валерія Гаманюк

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Попробуйте приготовить штрудель по мотивам рецепта А. Селезнева (грушевый штрудель). Вкусно, и рецепт для тех, кто только приоткрывает дверцу в этот волшебный мир выпечки. Уверяю, все получится! Даже, если где-то промахнетесь, вкус вас не разочарует. Вперед!

Рецепт: Грушево-яблочный штрудель food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта грушево-яблочный штрудель необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (10-12 г)	1 пакет.
Гвоздика	2 шт
Груша (крупная)	1 шт
Изюм	25 г
Корица (молотая)	0,5 ч. л.
Лимон	1 шт
Орехи грецкие	150 г
Сахар	40 г
Сахарная пудра (для посыпки)	1 шт
Сухари (белые, батон)	3 шт
Тесто слоеное бездрожжевое	350 г
Яблоко (крупное)	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления грушево-яблочный штрудель с фото и советами

Продукти для випікання штруделю. Розморожування тесту займіться заздалегідь, в ідеалі, воно повинно розморозитися природним шляхом при кімнатній температурі.
Підготувати продукти: родзинки промити і замочити для набухання, горіхи подрібнити, сухарі потовкти і видавити сік з лимона.
З груші та яблука видалити серцевину, нарізати кубиками та змішати з лимонним соком.
Займемося приготуванням начинки.
До цукру додати трохи води (приблизно 30% від обсягу цукру), трохи закарамелізувати, тобто нагріти цукор з водою, до розчинення цукру і появи перших бульбашок. Додати фрукти (грушу, яблуко), родзинки, гвоздику, корицю та ванільний цукор, варити без кришки, постійно помішуючи, до повного випаровування рідини. Потім видалити гвоздику, остудити.
Листкове тісто розкотити на посипаній борошном поверхні. Якщо пластина в упаковці (з вагою 350 г) не одна, а дві чи три, то покласти їх одна на одну перед розкочуванням. Тісто має бути тонко розкачане.
Посипати поверхню тіста товченими сухарями, залишивши крайку 1,5 см.
Розподілити начинку по поверхні листа тіста.
Змастити край пласта збитим яйцем і згорнути в тугий рулет, кінці добре закріпити (трохи обтиснути руками), рівно обрізати. Викласти штрудель на лист, покритий пекарським папером (я використала папір, в який було загорнуте тісто, виробник гарантував успіх запікання). Змастити залишками яйця.
Випікати при температурі 200*С, заздалегідь прогрітій духовці, протягом 17-20 хвилин.
Остудити, посипати цукровою пудрою і нарізати на шматки завтовшки два сантиметри.
І ось, дочекалася! Мій перший штрудель! Ура!
Адже смачно, можете перевірити.