Кулинарный рецепт

Десерт "Сказочное полено"

(57 отзывов)

Повар
Єлизавета Підопригора

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Очень вкусный, абсолютно не трудоемкий, но эффектный в подаче десерт! Шоколадная колбаса с легкой алкогольной ноткой, покрытая нежной марципановой массой и горьким шоколадом не оставит никого равнодушным. Всем сказочного Нового года и Рождества!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "сказочное полено" необходимы эти ингредиенты

Какао-порошок	0.25 \| 30 ч. л.
Масло сливочное	100 г
Миндаль	100 г
Орехи кешью (можно заменить другими орехами)	40 г
Печенье (сухое)	150 г
Ром	15 мл
Сахар коричневый (Мистраль)	100 г
Сахарная пудра	1 \| 100 шт
Фундук	15 г
Шоколад темный	60 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления десерт "сказочное полено" с фото и советами

Печиво (у мене типу "Марія") подрібнити на дрібну крихту. Горіхи кешью подрібнити ножем (або в блендері).
У каструлі змішати яйце та коричневий цукор.
Додати какао-порошок і ретельно перемішати. Поставити на повільний вогонь і покласти вершкове масло|мастило|. Домогтися повного розчинення цукру та олії, не забуваючи безперервно помішувати. Зняти з вогню.
Додати подрібнене печиво, горіхи та ром, ретельно перемішати. Викласти отриману масу на харчову плівку, надавши форму "поліна" та маленького "відростка".
Поставити в холодильник мінімум на 5 годин.
Можна купити готову марципанову масу або зробити самим. Очищений і прожарений мигдаль подрібнювати в блендері, доки не вийде дрібна зерниста маса. Влити ром і ще раз пробити у блендері. Потім додати цукрову пудру та ретельно перемішати силіконовою лопаткою до отримання гладкої маси. Взяти сьому частину маси та додати какао, перемішати. (Якщо маса дуже щільна, можна додати трохи теплої води.) Загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник.
3/4 частини білої марципанової маси розкотити. Щоб качалка не прилипала, можна присипати цукровою пудрою.
Обтягнути шоколадну ковбасу марципанової масою. Зробити ножем досить глибокі борозенки на всій поверхні поліна.
З марципанової маси, що залишилася, зробити прикраси. Я зробила грибочки та сніговика. Небагато марципану я використовувала для склеювання поліна та відростка.
40 гр. шоколаду розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Нанести на всю поверхню поліна за допомогою силіконового пензлика. Поставити у холодильник на 30 хвилин. Потім відрізати трохи з обох боків поліна, щоб було видно розріз. Ці відрізки 20 гр. шоколаду та фундук натерти на дрібній тертці. Ця "земля". У центр тарілки викласти поліно, довкола посипати землею. Прикрасити марципановими фігурами. Припорошити цукровою пудрою.