Кулінарний рецепт

Тістечко "Ленінградське"

(59 коментарів)

Кухар
Людмила Шелест

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Кажуть, це тістечко родом із нашого дитинства. Я не пам'ятаю, чесно кажучи. Але цілком припускаю, що хтось із тих, хто пробував його - відгукнеться і можливо, приготує... щоб згадати той час, коли дерева були великими, а наша країна мала горду назву СРСР.

Друзі, це неймовірно смачні тістечка! Від щирого серця рекомендую вам цей рецепт!

Для приготування рецепта тістечко "ленінградське" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 \| 4 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	100 \| 250 г
Вода	0,5 скл.
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Молоко	0,5 \| 500 мл
Сіль	1 шт
Тісто листкове бездрожжеве	2 шт
Цукор коричневий	1 скл.

Покроковий рецепт приготування тістечко "ленінградське" з фото та порадами

Починаємо із заварного тіста. Змішуємо воду та молоко, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Додаємо вершкове масло, перемішуємо і чекаємо, коли воно розчиниться. Знімаємо каструлю з вогню, всипаємо борошно, швидко перемішуємо, позбавляючись грудок.
По одному втручаємо яйця, швидко і ретельно розтираючи тісто. За рецептом потрібно додати 4 яйця, але мені вистачило трьох, інакше тісто було б занадто рідким і не тримало форму.
Тісто має вийти гладким, досить густим, не розтікатися при відсадженні.
Попередньо розморожене листкове тісто розкотити в квадрат розміром 30х30 см і розрізати на квадрати зі стороною 10 см. Також надійти з другим листом.
У центр кожного квадрата покласти по 1 ст. л. заварного тіста і краю листкового тіста загнути догори, приклеюючи їх до заварного тіста, але не скріплюючи між собою. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 50-60 хвилин|мінути|. Найголовніше - не відкривати духовку і не витягувати тістечка доти, доки заварне тісто добре не підсохне і не зарум'яниться, інакше опаде.
Тим часом готуємо заварний крем. Змішуємо цукор, ванілін, яйця та борошно.
Вливаємо порціями молоко, перемішуємо, щоб не було грудочок і нагріваємо в мікрохвильовій печі на повній потужності близько 3-х хвилин*, перемішуючи кожні 30 секунд. Можна приготувати на плиті, але тоді треба постійно перемішувати крем, щоб не утворилися грудочки і не підгорів крем.
*Час приготування залежить від потужності НВЧ і може змінюватися як у меншу, так і більшу сторону.
Даємо крему повністю охолонути і додаємо невеликими шматочками розм'якшене вершкове масло, міксером збиваємо крем до однорідної консистенції.
Від себе я ще натерла крем цедру половини лимона і додала 2 ст. л. лимонного соку. Цього у рецепті не було, цей крок можна пропустити.
Наповнюємо корнетик остиглим кремом і заповнюємо тістечка. Готові тістечка посипаємо цукровою пудрою.