Кулинарный рецепт

Мой борщ

(164 отзывов)

Повар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Моя вторая половина из первых блюд предпочитает борщ, готов его кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Предлагаю Вашему вниманию вариант моего борщика, горячо любимого супругом.

Для приготовления рецепта мой борщ необходимы эти ингредиенты

Вода	4 л
Жир (животный, для зажарки)	1 стак.
Капуста белокочанная	500 г
Картофель	1 кг
Лист лавровый	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для обжарки)	3 ст. л.
Морковь	1 шт
Перец болгарский	2-3 шт
Перец черный (молотый)	1/2 ч. л.
Помидор (свежий)	3 шт
Ребра (телячьи)	500 г
Сало (солёное)	50 г
Сахар	1 ч. л.
Свекла (150 гр)	1 шт
Соль	1 ст. л.
Томатная паста	2 ст. л.
Укроп (свежий)	1 пуч.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления мой борщ с фото и советами

У мене був заздалегідь зварений бульйон з ребер телячих (при варінні в бульйон я обов'язково кладу очищену цибулину, яку потім виймаю з готового бульйону).
А тут ви бачите необхідні продукти, їх необхідно помити та почистити.
Картоплю поріжемо і відправимо в бульйон.
Поки вариться картопелька, почнемо чаклувати над засмажкою для борщеця (на мій погляд саме від неї залежить смак страви!).
У сковороду наливаємо олію рослинну (краще без запаху) + вершкове масло + жир курячий (залишився від холодця).
У розігріту олію додамо дрібно порізану цибулю і натерту на тертці моркву, даємо цибулі трохи зарум'янитися.
У сковороду до цибулі та моркви покладемо натерті
помідори без шкірки та томатну пасту, добре перемішаємо і даємо потомитися 10 хвилин.
Буряк потрімо на терочці і додамо до протушкованої томатно-овочевої маси, насипемо цукор і дрібку солі, все завадимо і на слабкому вогні томимо ще 10 - 15 хвилин (якщо вийшло мало рідини можна додати до сковороди 2 - 3 ст л бульйону).
Поки наша засмажка доходить до потрібної кондиції, поріжемо капусту, кріп та солодкий перець.
А також затовчемо сало з часником, для цього часник роздавимо плоскою стороною ножа, сало поріжемо на шматочки і поклавши ліву руку на тупий бік ножа, починаємо січ сало з часником, постійно перевертаючи масу.
Ось така паста із сала з часником у мене вийшла.
Такої консистенції вийшла наша засмажка.
Викладаємо її в каструлю з готовою картоплею (чоловік любить, щоб картопля розварилася), потім капусту з перцем і кропом, солимо, перчим додаємо лавровий лист перемішуємо і даємо покипіти на повільному вогні хвилин 5, щоб капуста не стала м'якою.
За пару хвилин до повної готовності борщеця, додамо в каструлю затовчений часник із салом, перемішаємо, даємо кипіти хвилину - іншу, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 20 - 30. { 14}
Ось і готовий борщець, можна запрошувати чоловіка до столу!