Холодний блондин

• 

  Зрозуміло, що можна приготувати напівфабрикатів і заморозити їх, "користуючи" їх за необхідності. І сама так роблю! Ну, наліпив вареників/пельменів мішок - півмішка, заморозив: узимку не зголодніємо!
  Булочок там, хлібця напік (часто хліба пеку) - знову жеж частина заморозив: свіжо і смачно!
  А домашнє морозиво... Тут без нашого холодного друга не вийде!
  Отже, однозначно – любоФФ!
  А я ще знайшла ось таке застосування "холодному блондину" - він хоч і холодно до мене ставиться, але здорово допомагає та полегшує життя!
  Напевно, вистачить дзижчати навколо і навколо - час конкретно поговорити на тему!
  Хрін!!! Хрін! Хрін!
  Не, не лаюся, а говорю про хрін... Конкретний хрін, який ми всі любимо і із задоволенням вживаємо!
  Але який доставляє масу проблем, поки його готуєш...
  Збирання врожаю, переробка... Сім'я йде в укриття, тварин евакуюємо по сусідах... Самі в найближчій військовій частині випрошуємо на пару-трійку годин протигаз.
  Мучаємо м'ясорубку, перемелюючи некруто коріння хрону. До речі, моя м'ясорубка довго не "грала" зі мною в ці ігри - наказала довго жити після кількох корінців хрону.
  Довелося мені замислитися, і що ж мені з цим урожаєм російського ананаса робити...
  Тим паче - намолов його "зі сльозами на очах", а він-то свою злість втрачає, потихеньку дух випромінює, чекаючи свого часу ...
  І ось прийшла я до такого способу збереження та переробки хрону.
  

• 

  ВРОЖАЙ
  Викопуємо на городі або купуємо коріння хрону: довільну кількість, за бажанням... не забудьте врахувати габарити вашого холодного друга!
  ПІДГОТОВКА-ЗАГОТОВКА
  Коріння відразу очистити від бруду та вимити.
  Добре вимити та обсушити.
  Очистити.
  *** Коріння можна залишити повністю або нарізати шматочками, які за розміром легко розміщуються в морозильній камері. Пам'ятайте Ослика Іа-Іа - він любив гру з кулькою, що лопнула, і горщиком: кульку легко можна було опустити в горщик і так само легко вийняти...
  , Не загортаючи в плівку, то коріння змерзнуться, і при необхідності використовувати пару-трійку корінців, вам доведеться вийняти всю зв'язку і боротися з нею, віддираючи окремі екземпляри від цілої зв'язки ...
  Воно нам треба?
  А так - кожен хріночок упакований, і ви з зручністю дістаєте необхідну вам кількість хрінових корінців.
  Заморозили? - Молодця! ... Зберігаємо! Вірніше, друг наш холодний зберігає... Хрін зберігає свою злісну сутність повною мірою, не втрачаючи і корисних властивостей!

• 

  ГОТОВКА
  Це був перший етап – збереження врожаю.
  Другий етап - це конкретно відповідь питанням: де ж полегшення нашої долі?
  Беремо приклад із наших суворих буднів...
  Настряпали ви, скажімо, котлеток... Відвариликартоплі. Смачно, ситно? - Так!
  Але чогось не вистачає! Правильно - соусу нам подай, та гостріше, та пікантніше! Хріну хочемо! Взимку ще й користь якась від нього - і вітаміни там, і всякі фітонциди... Одним словом, прямо ліки, а не їжа!
  Ось і готуємо ХРЕН "російською"!
  Виймаємо необхідну кількість корінців.
  НЕ РОЗМОРОЖУЄМО!
  Я використовую дрібну тертку: у мене дуже гостра! - Треть чудово! І ви купите гостру, якщо ще не того...
  Натираю хрін (зауважте - без протигазу!) на дрібній тертці.
  Треба заздалегідь приготувати баночку, наливши на денце холодну кип'ячену воду.
  

• 

  У баночку класти порції натертого хрону, не даючи йому видихнутися на повітрі: тобто натерли 1-2 ст. л., то відразу змішали з водою в баночці.
  Маса має нагадувати густу кашку, так що воду додайте поступово.
  Коли натріть стільки хрону, скільки вам потрібно, додайте до тертої маси ще трохи води до консистенції густої кашки і підсолодити і посолити за смаком.
  Можна скоротити кількість води, додавши лимонний сік та трохи цедри.
  Заготівля не повинна бути водянистою, а справді, як густа каша!
  *** До подачі зберігати у баночці з кришкою в холодильнику!

• 

  ПОДАЧА
  Перед подачею - "традиційно" кожну столову ложку хрінової заготовки розводять десертною ложкою сметани.
  Можна вже їсти...
  А можна й урізноманітнити наш хріновий соус, додавши терте яблуко, варений буряк, журавлину, помідори, зелень... та що хочете, зрештою! Демократія у нас чи ні? - Так, демократія!
  *** Я приготувала соус із хріном до моїх котлеток "Осінній марафон" (з гарбузом, зовсім дієтичні, але дуже смачні!) - підійшло як кулак на око!
  Готувала так: змішала заготівлю з хрону зі сметаною (брала крем-фреш, це жирна сметана – близько 30% жирності) і додала готове журавлинне желе та трохи лимонного соку. Звичайно - і сік і журавлина за смаком!

• 

  Пробила все блендером до однорідного стану. ФФФ все! Готово! Можна насолоджуватися.

• 

  Переваги цього способу зберігання:
  1. Не треба переробляти весь урожай "зараз";
  2. Зберігається корінь тривалий час, не втрачаючи своїх властивостей;
  3. Переробляти можна порційно при необхідності;
  4. При готуванні не завдає "звичайних" турбот, тому що в замороженому вигляді не виділяє так "реактивно" свої фітонциди - тобто майже не "плакаємо" при обробці;
  5. Завжди свіжий соус - не відстоявся місяцями!

• 

  Сподіваюся, що комусь стане в нагоді мій досвід і... На допомогу вам і нам Наш Друг Холодний!
  *** До речі, так само зберігаю і використовую свіжий імбир! Просто принадність - зберігається довго, не втрачаючи своїх властивостей, натирається у замороженому вигляді набагато простіше, ніж у сирому.
  

• 

  Ось якось так я дружу з моїм Айсбергом ... Зрозуміло, одна з багатьохможливостей!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар