Кулінарний рецепт

паску

(12 коментарів)

Кухар
Людмила Безсало

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

У кожної господині свій рецепт паски до Свята Великодня, пригоститься і моїм паском, дуже м'яким, здобним та неймовірно ароматним. А також мааааленькі паски.

Смачного!

Рецепт: Пасхальный кулич food synergy - foodsyn.com

І в розрізі:

Для приготування рецепта паску необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вершкове масло	100 г
Вода	0.5 \| 2 ст. л.
Дріжджі	11 г
Коньяк	2 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Молоко	2 скл.
Сік лимонний	4 ст. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Цедра лимону	1 ст. л.
Цукор	1 \| 50 скл.
Цукрова пудра	100 г
Шоколад білий	30 г

Покроковий рецепт приготування паску з фото та порадами

Тісто для паски замішується більш здобним, із застосуванням різних сухофруктів та горіхів.
На прохання моїх домочадців (які віддають перевагу сухофруктам і горішкам окремо від випічки) я замісила тісто без них.
За бажання в тісто вони втручаються на стадії додавання борошна.
Всі інгредієнти для тесту повинні бути теплі або кімнатної температури.
Дріжджі+0.5стак. води+1год. л. цукру = опара.
Опару відставити до набухання.
Натерти на дрібній тертці цедру одного лимона.
Молоко+яйця+сіль+сах ар+масло+лимонна цедра+коньяк+опара+борошно (вводити поступово)=замісити тісто.
Борошна потрібно стільки, щоби при замішуванні тісто почало кататися по чашці.
Ставимо тісто в тепле місце, прикривши його рушником, щоб підійшло.
Як тісто піднялося, поділяємо на порції, формуємо порційні колобки і викладаємо їх у змащені олією форми для пасок.
Форма для мінікексів в нашій сім'ї підходить якнайкраще для випічки маааленьких міні пасок.
Випікати мінікулічики в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності (приблизно хвилин 20).
Великий паску випікається довше – приблизно хвилин 35-40.
(дивитися по рум'яності, а також можна акуратно проткнути зубочисткою та перевірити на готовність)
Глазур'ю покривати паски краще, поки вони гарячі.
Глазур можна виготовити будь-яку, за бажанням (цукрову, білкову, лимонну, шоколадну). Зазвичай для глазурі збиваються білки з цукром до пишної густої маси, для кольору можна додати як харчовий барвник, і ложку варення.
Для мінікулічиків я використала лимонну глазур: розтерти цукрову пудру з лимонним соком.
Для паски більше використовувала глазур з білим шоколадом:
змішати цукор з водою, довести до повного розчинення і прокип'ятити до активного кипіння, потім додати білий шоколад, прогріти і промішати до повного розчинення. Така глазур покриває випічку прозорим та блискучим шаром.
Прикрасити за бажанням.