Кулінарний рецепт

Паска великодня

(22 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

У кожній сім'ї рецепти пасок формуються відповідно до смаків та уподобань. Паска великодня, у цьому виконанні, порадує Вас своїм насиченим смаком. У цьому рецепті, як на мене, чудово все.

Для приготування рецепта паска великодня необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	4 \| 400 г
Ванілін	2 пакет.
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	33 г
Куряче яйце	4 шт
Молоко	200 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1/5 ч. л.
Цедра лимону	1 ст. л.
Цукор	1 \| 2 \| 200 ст. л.
Цукрова пудра	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування паска великодня з фото та порадами

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ "ПАЛИЧНИЙ КУЛИЧ":
Для опари молоко підігріваємо до температури 38 градусів, додаємо цукор, розчиняємо свіжі дріжджі, всипаємо борошно. Все перемішуємо до однорідної консистенції та ставимо на 30 хвилин у тепле місце.
Тим часом одне яйце поділяємо на жовток та білок. Білок залишимо для приготування "помадки" для змащування пасок, а 3 яйця та жовток збиваємо міксером з цукром, розпушувачем, ваніліном, сіллю до появи пишної піни.
Опара ожила.
Додаємо в опару збиту яєчну суміш та борошно. Все ретельно з'єднуємо. Я перемішую тістомісом 10 хвилин.
Ставимо тісто на вистоювання в тепле місце на одну годину.
Тим часом розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером і знімаємо цедру з одного лимона. Олію ароматизуємо лимонною цедрою.
Мак прокип'ятимо 2 хвилини і залишимо остигати під кришкою, так він краще набухне.
Тісто збільшилося в об'ємі вдвічі, додаємо ароматизоване вершкове масло і перемішуємо тісто 10 хвилин.
Тісто залишаємо на вистоювання на одну годину.
Тісто збільшилося обсягом.
Тісто рідке та легке. Одну частину тіста змішуємо з родзинками, іншу з курагою наступну порцію зробимо з маком і т. д. - на Ваш смак або кладемо у форми чергуючи тісто - сухофрукти (і інше) - тісто.
Форми тестом заповнюємо на 1/3.
Форми з тестом ставимо в тепле місце на вистоювання хвилин на 40. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо 20 хвилин або як дозволяє Ваша духовка.
Паски виймаємо з форми та остуджуємо на ґратах.
Після повного остигання паски змащуємо "помадкою", на вибір за першим або другим варіантом "помадки":
1. Цукрову пудру змішуємо з лимонним соком до в'язкої консистенції.
2. Білок курячого яйця збиваємо з цукром до стійких піків (цьою "помадкою" у мене прикрашений паску у вигляді кільця).
Прикрашаємо великодні паски. Христос Воскрес!