Кулінарний рецепт

Пікантна гірчиця "Сільська"

(91 коментарів)

Кухар
Кіра Ревенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Хочу поділитися з вами своїм рецептом домашньої гірчиці. Я перепробувала безліч способів приготування цього чудового соусу, але хочу відверто сказати, що цей рецепт найкращий! Гірчичка виходить ядрена, ароматна, з тонкою ноткою пікантних спецій!

Для приготування рецепта пікантна гірчиця "сільська" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ч. л.
Куркума	1/2 ч. л.
Масло рослинне	1 ч. л.
Порошок гірчичний	6 ст. л.
Розсіл	200 мл
Сік лимонний	1/2 ч. л.
Цукор	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пікантна гірчиця "сільська" з фото та порадами

Огірковий розсіл злегка підігріти, але щоб він не був занадто гарячий. Розвести в ньому цукор, куркуму, імбир та сік лимона. Гірчицю насипати у суху глибоку чашку.
Багато хто мене питає: "А навіщо в гірчицю цукор і сік лимона? Адже в розсолі є і цукор, і оцет." Відповідаю – трохи цукру додавати треба обов'язково, навіть якщо він є у розсолі. Це покращує природну ферментацію гірчичного порошку. Сік лимона зберігає гостроту та ядреність готового продукту.
Вливати тонким струмком приготовлений маринад у чашу з сухою гірчицею, постійно помішуючи, розбиваючи грудочки. Влити олію, добре перемішати. Все це треба зробити, якнайшвидше. У будь-якому випадку, вам доведеться робити швидше, тому що пари гірчиці змушують поспішати. :D
Викласти готову гірчицю в суху баночку. Щільно закрити кришкою. Загорнути в м'яку ганчірку і поставити на батарею на 3 години. Я зазвичай роблю гірчицю ввечері та залишаю її на ніч.
Потім поставити баночку холодильник для повного охолодження.
Таку гірчицю можна додавати до різних маринадів для маринування м'яса, риби чи овочів. Так само, я додаю її в деякі салати та інші страви.
А ще, ми дуже любимо намазувати гірчичку на хліб і їсти з гарячим борщиком або щами.