Медальйони із сьомги з ананасовою сальсою

• 

  Насамперед приготувати ананасову сальсу. Для цього невеликий свіжий ананас очистити та нарізати дрібними кубиками.
  ДО РЕЧІ, у цьому рецепті ананас можна чудово замінити на персики!
  У такому поєднанні з рибою вони теж дуже підійдуть!

• 

  Також дрібніше нарізати червону цибулю і додати до ананасу.

• 

  Перемішати, додати 0.5 ч. л. лимонної цедри, трохи лимонного соку, сіль, свіжомелений чорний перець, дрібно порубані листочки базиліка та оливкова олія (за смаком).
  Як слід знову перемішати і прибрати настоюватися в холодильник. Смак у щойно приготованої сальси та в тієї, що постояла в холодильнику, відчутно відрізняється!

• 

  Стеки із сьомги покласти в пакет для харчових продуктів.
  Змішати соєвий соус (у мене Кіккоман), біле столове вино та оливкову олію.
  Залити цим маринадом рибу та прибрати в холодильник на півгодини.

• 

  Через вказаний час дістати рибні стейки з холодильника та сформувати медальйони.
  Для цього звільнити від великих кісток хребта рибу зробити надрізи ножем і видалити центральну кістку.
  За допомогою пінцета ретельно видалити всі наявні менші кісточки. Гострим ножем підрізати шкіру з боків та відокремити її від м'ясної частини (приблизно до половини стейку).

• 

  Загорнути звільнені від шкіри кінці до центру і всередину: спочатку один, потім інший.

• 

  Наприкінці загорнути медальйон звільненою шкірою; з одного, а потім з іншого боку, як на фото... Медальйон готовий!

• 

  Акуратно обв'язати його кулінарною ниткою та зав'язати вузликом, зафіксувавши.

• 

  Підготувати таким чином усі медальйони.
  Викласти їх на застелений фольгою лист, збризкавши фольгу трохи оливковою олією.
  Посипати медальйони дрібно нарізаною петрушкою та зернятками рожевого перцю (за бажанням).

• 

  Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці близько 20 хвилин.
  Не пересушіть!
  Готовність риби можна також визначити за рівномірним рожевим матовим кольором сьомги.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар