Кулінарний рецепт

Салат "Український"

Name: Салат "Український"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Буряк 1 шт; Гірчиця 1 ст. л.; Картопля 1 шт; Квасоля 100 г; Кріп 10 г; Масло оливкове 50 мл; Маслюки 50 г; Морква 1 шт; Огірок 5 шт; Оцет 1 ч. л.

(57 коментарів)

Кухар
Валерій Пономаренко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Письменник Бунін в оповіданні "У Парижі" розповідає про те, як офіціантка в одному ресторані пропонує гостю салат "Російський". Письменник пояснює, що салатом "Російським" у Європі називали вінегрет. Деяке уявлення про те, як вінегрет подавали у петербурзьких та московських ресторанах у 19 столітті, може дати цей рецепт.

1. У Росії із середини 19 століття Вінегретом стали називати суміш із відварених овочів, присмачену оцтом.
2. Знавці стверджують, що це слово узвичаїлося в епоху царювання Олександра Першого.
3. Кажуть, що знаменитий французький кухар Антуан Карем спостерігав якось за роботою своїх російських колег під час приготування невідомого йому салату з буряка. Побачивши, що працівник кухні поливає страву оцтом, Карем, вказавши на нього, запитав: "Вінегр?" (По-французьки vinaigre - "оцет"). Кухар подумав, що Антуан сказав назву страви, і у відповідь ствердно закивав: "Вінегрет, вінегрет ..."
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта салат "український" необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Гірчиця	1 ст. л.
Картопля	1 шт
Квасоля	100 г
Кріп	10 г
Масло оливкове	50 мл
Маслюки	50 г
Морква	1 шт
Огірок	5 шт
Оцет	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування салат "український" з фото та порадами

Для приготування цього салату нам потрібно заздалегідь відварити буряк, моркву, картоплю та квасолю. Я використала білу дрібну квасолю від Містраль. Її потрібно замочити на 4 години, а потім зварити у співвідношенні квасоля-вода 1:5 приблизно 1,5 години.
Відразу потрібно приготувати соус: з'єднайте масло, гірчицю та яблучний оцет. Перемішайте. За бажанням можна додати свіжомелений чорний перець.
Далі нам знадобиться тарілка для подачі та кільце для формування салату.
Буряк ми нарізаємо кубиками, викладаємо в кільце та поливаємо 2 чайними ложками соусу.
Зверху викладаємо квасолю і знову поливаємо соусом.
Солоні огірки (я використовувала мариновані корнішони) нарізати пластами, укласти на квасолю, не поливати соусом,
на огірки покладіть моркву, ось її ми соусом поливаємо.
Потім викладаємо гриби (в оригінальному рецепті були мариновані білі, у мене були маслюки, на мій смак – вийшло чудово).
І останній штрих – ріжемо кубиками картопля та залишки моркви, викладаємо на гриби і поливаємо соусом.
Посипаємо наш салат свіжим кропом та червоним перцем (за бажанням).
Затаївши подих, знімаємо кільце і насолоджуємося видом, що відкрився! :)