Кулінарний рецепт

Овочеве рагу з яловичиною

(14 коментарів)

Кухар
Лариса Вдовенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Дуже смачна, яскрава, насичена ароматами, страва, яка не займає багато клопоту, а результат – пісня! Я думаю, що якщо повторити приготування рагу в сезон овочів, коли все зірвано з грядки 5 хвилин тому, то смак страви буде взагалі позамежний. А поки що - маємо ті, що маємо :)

Для приготування рецепта овочеве рагу з яловичиною необхідні ці інгредієнти

Гарбуз	200 г
Картопля	4 шт
Морква	2 шт
Орегано	1/2 ч. л.
Перець болгарський	1 шт
Помідор	3 шт
Сіль	1 шт
Селера черешкова	2 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3 зуб.
Чебрець	1/2 ч. л.
Чорний перець	1 шт
Яловичина (Будь-яка частина для гасіння: шийка, лопатка, товстий край і т.д.)	600 г

Покроковий рецепт приготування овочеве рагу з яловичиною з фото та порадами

Наріжте яловичину кубиками (десь 4х4 см) та обсмажуйте на невеликому вогні 15-20 хвилин під закритою кришкою. А поки що готується м'ясо - займемося овочами.
Цибулю наріжте півкільцями, а часник тонкими скибочками.
Моркву наріжте тонкими кільцями (якщо велика, то півкільцями), картопля - великим кубиком.
Гарбуз і помідор наріжте кубиком.
Солодкий перець і селера - тонкою соломкою.
У товстостінній каструлі розігрійте олію, додайте разом усі овочі і обсмажуйте 3-5 хвилин на великому вогні. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овочі 15-20 хвилин, періодично помішуючи (овочі дали багато соку, тому воду я не доливала).
Через 15-20 хвилин додайте до овочів яловичину, разом з маслом і соком, в якому воно обсмажувалося, орегано, чебрець, сіль та перець, перемішайте, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.
Готове рагу можна посипати рубаною зеленню і подавати до столу, а краще дати трохи настоятися і тільки потім "скуштувати". Смачного!