Кулінарний рецепт

Рагу "Щедрий казанок"

(14 коментарів)

Кухар
Алла Бабаченка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

У мене було чудове дитинство – пам'ятається, ми часто виїжджали на природу галасливою компанією: мої батьки, дідусь, бабуся, їхні веселі друзі та, звичайно ж, усі брали своїх онуків! Я хочу поділитися (перевіреним не одним поколінням))) рецептом рагу, яке готував мій дідусь. Щоправда, згодом кожен із нас вносив свої корективи у приготування, я представлю свою версію. А для конкурсу я навіть знайшла цей котелок!

Для приготування рецепта рагу "щедрий казанок" необхідні ці інгредієнти

Бараніна	1,5 кг
Зелень	1 шт
Капуста білокочанна	250 г
Квасоля стручкова	250 г
Масло рослинне	100 г
Морква	400 г
Перець болгарський	2-3 шт
Перець червоний пекучий	2 шт
Помідор	500
Приправа	1 шт
Редька	250 г
Соєвий соус	100 мл
Цибуля ріпчаста	500 г
Часник	2 шт
Черемша	1 шт

Покроковий рецепт приготування рагу "щедрий казанок" з фото та порадами

Отже, казанок вішаємо над багаттям, вливаємо рослинне масло і в розігріте кидаємо баранину (у мене були реберця). Обсмажуємо на сильному вогні. вливаємо соєвий соус. З вогню можна не знімати, я так зробила, щоб сфотографувати))) Обсмажуємо, помішуючи, хвилин 10.
Потім закладаємо нарізану соломкою моркву, готуємо ще 10 хвилин.
Тепер кладемо помідори і тушкуємо 5 хвилин
Наступна йде квасоля стручкова
через 5 хвилин закладаємо болгарський перець (різнокольоровий), нарізаний соломкою. Не забуваємо перемішувати... через пару хвилин наливаємо в казанок окріп так, щоб покрити на 1 см зверху наші овочі з м'ясом.
Коли бульйон закипить, закладаємо нашатковану капусту
І слідом за нею нарізану соломкою редьку. Перемішуємо і потрібно, щоб рівень рідини, після додавання капусти і редьки, був трохи нижче наявних у рагу продуктів або врівень з ними.
Трохи гасимо, потім додаємо пару штучок пекучого перцю, спеції, рубану черемшу (або зелені пір'їнки молодого часнику) і нарізаний пластинками часник. Добре перемішуємо, закриваємо кришкою, гасимо 5 хвилин, а потім знімаємо з багаття і залишаємо потомитися 10-15 хвилин, не відкриваючи кришку.
До цієї страви готуємо гостру приправу: часник дрібно рубаємо + 2 столові ложки червоного перцю + 2 столові ложки соєвого соусу і все це залити розпеченою олією (30-40 гр) . Збити. Ледве не забула про фотографію і ось все, що встигла зняти)))
Все готово! Ось що в нас вийшло! Така ситна і красива смакота! А ще все пропахло димком від багаття...
Готову страву посипаємо зеленню і збризкуємо лимонним соком. Смачного!