Кулінарний рецепт

Оксамитовий картопляний суп

(15 коментарів)

Кухар
Ніна Сухомлін

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Смачний суп із легкою гостринкою... Ніжний, оксамитовий за консистенцією... Ситний та легкий у приготуванні... Ось такими словами я можу описати цю чудову страву.

Для приготування рецепта оксамитовий картопляний суп необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий або вода)	1 л
Каррі	1/2 ч. л.
Картопля	5 шт
Квасоля	200 г
Коріандр	1/2 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Олія соняшникова	2 ст. л.
Перець чилі	1/3 ч. л.
Селера черешкова	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування оксамитовий картопляний суп з фото та порадами

Білу квасолю промити і замочити у холодній воді на 6-8 годин. Бажано в процесі замочування міняти воду кожні 3:00. Потім квасолю залити бульйоном чи водою і поставити на вогонь. Після закипання на повільному вогні варити 40 хвилин. Поки квасоля вариться, картопля почистити і нарізати невеликими кубиками, промити в холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, часник дрібно подрібнити.
Стебло селери нарізати невеликими шматочками.
У сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажувати на середньому вогні до прозорості. Потім посипати подрібнений часник і обсмажувати ще 1 хвилину. Додати селеру, каррі, куркуму та перець чилі, тримати на вогні ще 1-2 хвилини.
З картоплі злити воду і обтерти її рушником. Додати до овочів та обсмажувати при постійному помішуванні 3 хвилини, потім зняти вогню.
Через 40 хвилин до квасолі додати обсмажені овочі, сіль і перець і варити ще 10-15 хвилин до готовності квасолі та картоплі. Пюрувати за допомогою блендера та розлити по тарілках.