Кулінарний рецепт

Куліш "Польовий"

Name: Куліш "Польовий"
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Вода 3 л; Горох 300 г; Лист лавровий 3 шт; Масло рослинне 4 ст. л.; Морква 2 шт; Петрушка 1 пуч.; Пшоно 12 ст. л.; Сіль 1 шт; Сало 100 г; Свинина 800 г; Цибуля зелена 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 5 зуб.; Чорний перець 1 шт

(28 коментарів)

Кухар
Валентина Ткаченко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Вам треба погуляти з дітьми, впоратися на городі та ще й чоловік голодний на обід приїде... Тому сьогодні готуємо на природі. Так, так, не дивуйтеся. У кого як, а у нас на Кубані зима зараз така, що бруньки на деревах розпускаються! Тому пропоную до Вашої уваги простонародну страву - куліш. Продукти прості, готуємо за всіма правилами - у казанку та на багатті!

Для приготування рецепта куліш "польовий" необхідні ці інгредієнти

Вода	3 л
Горох	300 г
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	2 шт
Петрушка	1 пуч.
Пшоно	12 ст. л.
Сіль	1 шт
Сало	100 г
Свинина	800 г
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	5 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування куліш "польовий" з фото та порадами

Отже, з продуктів беремо: олію, м'ясо (реберця свинячі), моркву, цибулю, попередньо замочений на ніч горох, лавровий лист, пшоно, сіль, мелений перець, сало свиняче , часник, більше петрушки і зелений лук.
Розводимо багаття і, поки він розгоряється, ріжемо великими брусочками моркву.
Потім ріжемо великими кубиками цибулю.
Додаємо в казанок рослинну олію та рубані свинячі реберця.
Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, додаємо цибулю та моркву, обсмажуємо все протягом 5 хвилин.
Засипаємо горох.
Заливаємо його водою, чекаємо коли закипить.
Як вода закипить, кидаємо лавровий лист і солимо до смаку, прикриваємо кришкою.
І йдемо копати город, поки горох вариться.
Через годину 1ч 20 хв горох розварився повністю, не залишилося ні крупинки. Тепер кидаємо займатися городом і – до багаття. Додаємо в казанок підготовлене пшоно та мелений перець. Варимо до готовності пшона.
А поки пшоно вариться, швидко робимо заправку. Дрібно рубаємо часник,
Ріжемо сало скибочками.
Подрібнюємо зелень.
Сало обсмажуємо на сковороді до стану рум'яних шкварок.
Ось вони шкварочки, шкода сало з прошарком не вдалося дістати...
Всипаємо в шкварки часник та зелень
Швиденько перемішуємо і додаємо в казанок.
Ще раз перемішуємо, чекаємо 3 хвилини і куліш готовий!
Такий гарячий, наваристий і пахне вогнищем, їмо з чорним хлібцем. На здоров'я!
P.S. А це моя донька пробу знімає.