Кулінарний рецепт

Котлети із курячих шлунків

Name: Котлети із курячих шлунків
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 ст. л.; Зелень за смаком; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 100 мл; Олія кунжутна за смаком; Оливки зелені за смаком; Сіль за смаком; Соєвий соус за смаком; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 3 зуб.; Чорний перець за смаком; Шлунки курячі 1 кг

(11 коментарів)

Кухар
Маргарита Олексашенка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Для тих, хто любить курячі потрошка. В даному випадку - курячі шлуночки (їх чомусь багато хто називає пупки). Зазвичай я їх просто смажу чи відварюю. Але все одно виходять жорсткі, а тут побачив рецепт котлет зі шлуночків. Чому б і ні? Хліб та молоко тут не використовуються. Вийшли непогані котлети. Пропоную спробувати. Чекаю на відповіді та поради. (Котлети майже не готую, практично перша проба.) На жаль, ім'я автора рецепта не знаю.

Для приготування рецепта котлети із курячих шлунків необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Зелень	за смаком
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	100 мл
Олія кунжутна	за смаком
Оливки зелені	за смаком
Сіль	за смаком
Соєвий соус	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком
Шлунки курячі	1 кг

Покроковий рецепт приготування котлети із курячих шлунків з фото та порадами

Ось основні складові.
Шлунки добре моєму. Вони зараз продаються вже почищені, не те що у старі, добрі 70-ті.
Ще знадобиться окріп.
Оливки, кріп, зелень, кетчуп – все при подачі.
Робимо звичайний фарш. Шлунки, часник та цибулю пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйце, сіль, перець. Все перемішуємо.
Спробував на сіль і додав трохи соєвого соусу.
(Цей крок можна пропустити, а можна і спробувати.)
У фарш поступово додаємо 2-3 ст. л. борошна.
Все знову перемішуємо, домагаючись нормальної консистенції фаршу, щоб із нього можна було ліпити котлети.
Гарненько фарш відбиваємо. Він стане щільнішим. На годину, дві можна прибрати в холодильник.
Формуємо з фаршу котлети (котлетки, биточки, фрикадельки – хто як любить). Обвалюємо котлети в борошні або панірувальних сухарях.
На фото обидва варіанти.
Обсмажуємо котлети на сковороді з високими бортиками в розігрітій рослинній олії з обох боків до золотистої скоринки, щоб паніровка добре "прихопилася". У мене краще засмажилися з панірувальними сухарями.
Якщо любите - додайте при обсмажуванні трохи кунжутної олії.
Заливаємо окропом до половини висоти котлет, накриваємо кришкою і гасимо хвилин 20-30
В результаті ось такі котлети виходять.
Дуже соковиті та ніжні.
З панірувальними сухарями вийшли більш засмажені та красиві.
Кріп, оливки та кетчуп чудово підходять до цих котлеток.