Кулінарний рецепт

Гігантес з Яніна

Name: Гігантес з Яніна
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Базилік 1/4 ч. л.; Бульйон 150 мл; Квасоля 500 г; Масло рослинне 100 мл; Орегано 1/2 ч. л.; Перець болгарський 100 г; Петрушка 2 ст. л.; Сіль 1 шт; Табаско 1 шт; Томати у власному соку 450 г; Цибуля зелена 250 г; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1/4 ч. л.

(41 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Пісне, але від того не менш смачне та ситне блюдо з дуже великої квасолі, дуже популярне у Греції. Готується з простих і всім доступних продуктів, навіть якщо ви приготуєте цю страву з дрібніших сортів квасолі, все одно буде ситною та смачною. Ця страва, багато років тому, мене навчила готувати моя грецька подруга Агні, звідси і назва.

Для приготування рецепта гігантес з яніна необхідні ці інгредієнти

Базилік	1/4 ч. л.
Бульйон (в якому варилася квасоля)	150 мл
Квасоля	500 г
Масло рослинне	100 мл
Орегано	1/2 ч. л.
Перець болгарський	100 г
Петрушка	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Табаско	1 шт
Томати у власному соку	450 г
Цибуля зелена	250 г
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування гігантес з яніна з фото та порадами

Замочити квасолю у холодній воді на ніч. Вранці поставити на вогонь і варити 20 хвилин. Відкинути на друшляк, знову залити водою, довести до кипіння і прибравши вогонь до мінімуму варити до готовності. Відкинути на друшляк зберігши бульйон у якому варилася квасоля.
Соус:
Я готувала соус у мультиварці в режимі Плов 30 хвилин.
Налити масло|мастило|, додати|добавляти| цибулю і цілі зубки часнику, томати в с/с нарізані шматочками.
П. С. олії не багато, греки називають страви такого типу "ладеро фагіто" (масляна їжа), правда, готують вони на оливковій олії, але і з нашим рослинним, повірте, анітрохи не гірше!)
Посолити і додати бульйон, перемішати, закрити кришку і залишити тушкуватись, за 5 хвилин до кінця гасіння додати перець, табаско, орегано та базилік.
Можна приготувати соус у сотейнику:
Нагріти олію та гасити в ній цибулю та часник 2-3 хвилини, додати томати, гасити 5 хвилин. Потім посолити і влити бульйон, гасити 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності додати перець, табаско, орегано і базилік.
Помістити квасолю в жароміцну форму і залити соусом. Зверху вистелити нарізаний кружальцями або соломкою перець і готувати в прогрітій до 180" З духовці 20-25 хвилин. орієнтуйтеся на вашу духовку.
Готову квасолю посипати петрушкою.
Страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
соус (місцевий звичай)
Якщо не дотримуєтеся посту, дуже смачно подати до гігантес сир фета
Якщо сас орексі!(приємного вам апетиту!)