Кулінарний рецепт

Вителло тунато

Name: Вителло тунато
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Майонез 1 шт; Телятина 1 шт; Тунець 1 шт

(25 коментарів)

Кухар
Світлана Лисенка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Vitello tonnato – холодна закуска з телятини. Традиційна страва регіону П'ємонт.

Для приготування рецепта вителло тунато необхідні ці інгредієнти

Майонез	1 шт
Телятина	1 шт
Тунець	1 шт

Покроковий рецепт приготування вителло тунато з фото та порадами

Рецепт досить простий.
Відварити телятину. Зробити це потрібно заздалегідь, щоб вона встигла повністю охолонути. А ще краще - покласти перед нарізкою на годину-другу в морозилку, щоб легше було порізати тонко. Шматок телятини (філе) потрібно варити повністю, не розрізаючи. Від величини шматка м'яса залежать пропорції інгредієнтів. Відварюючи м'ясо можна додати спеції за смаком, цибулю, моркву і т. д.
Знадобиться тунець в олії та майонез. Можна купити вже готовий соус - майонез із тунцем (salsa tonnata), але консервований тунець все одно потрібно додати.
Відкрити тунець і злити масло (воно не потрібно). Додати майонез і розтерти до однорідної маси – вручну або міксером.
Варену телятину потрібно порізати дуже тонко - чим тонше, тим смачніше. Різати треба поперек волокон, і тому м'ясо потрібно вибирати таке, щоб не розварилося - цілісний шматок.
На блюдо намазати тонкий шар соусу. Викласти тонкі скибочки м'яса. Потім знову соус - і так верствами, закінчивши зверху соусом.
При нарізці неминуче залишається м'ясна крихта, яку можна використовувати - посипати зверху готову страву. Після цього потрібно залишити на якийсь час щоб трохи просочилося.
Приємного апетиту!