Кулінарний рецепт

"Ластівчині гнізда"

(42 коментарів)

Кухар
Георгій Садовчук

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Не можу визначитися, печиво це чи тістечка. Втім, солодощі з мого дитинства.

Для приготування рецепта "ластівчині гнізда" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Ванільний цукор	1 пакет.
Горіхи грецькі	1-1,5 скл.
Куряче яйце	3 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування "ластівчині гнізда" з фото та порадами

Відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з 0,25 скл. цукру, додати сметану, соду і поступово всипаючи борошно, замісити круте тісто. У мене сметана 20%, але трохи кислувата, тому соду я не гасила. Якщо сметана не кисла, то можна погасити оцтом чи лимонним соком.
Тісто тонко розкотити, посипати борошном, згорнути рулетом і нарізати локшиною.
Розкласти на лист і випекти до злегка золотистого кольору, при температурі 180 градусів.
Небагато остудити і поламати на дрібні шматочки.
Горіхи перемолоти (у мене арахіс, попередньо підсушений у духовці). Горіхів можна покласти більше, у старенькому радянському рецепті 50 шт. грецьких.
Білки збити, поступово додаючи 0,75 скл. цукру. В кінці збивання додати|добавляти| лимонний сік і пакетик ванільного цукру. Втім, якщо білки добре збиті, можна обійтися без соку.
У збиті білки всипати отримані крихти, горіхи і добре перемішати.
Розкласти купками на змащене деко, злегка поправляючи їх рукою, щоб не розпадалися і знову поставити хвилин на 20 в духовку, знизивши в ній температуру приблизно до 110-120 градусів.
Ось вони... Знімати з листа треба обережно, лопаткою. Можна посипати цукровою пудрою. Наступного дня вони смачніші, ніж першого.