Кулінарний рецепт

Кошички з горіхами

(42 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Смачний, ароматний десерт на французький манер. Горіхово-пісочне тісто+горіхово-шоколадний крем. Без додавання яєць. На конкурс "Королева фуршету".

Для приготування рецепта кошички з горіхами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	125 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 г
Вода (+1-2 ст.л води в тісто)	120 мл
Груша	1 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Кориця	1
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Фундук	75 г
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування кошички з горіхами з фото та порадами

Цей рецепт-мій експеримент! Поєднання груша-шоколад запозичений з французької кухні, основа шоколадного крему теж, але желатин, який не дуже мені подобається, я замінила на крохмаль і додала ще мелений фундук-вийшов ніжний крем, що нагадує "Нутеллу", з вершковим відтінком. Тісто пісочне, але частина борошна замінена на мелений фундук, так що при випіканні аромат з духовки доносився просто чудовий, а тісто вийшло розсипчасте. До кінця не була впевнена, що вийде смачно... Але результат порадував! Тож вирішила поділитися. І ще... :-[ ооооо-оооочень хотілося взяти участь у конкурсі.

Пісочне тісто:
У широку чашку з олією кімнатної температури просіяти борошно, додати мелений фундук, корицю і порізати ножем, потім розтерти в дрібну крихту руками, додавати по одній столовій ложці холодної води (приблизно 2 ст. .л), розбризкуючи по всьому тесту, поки воно не збереться в колобок. Довго вимішувати не потрібно, зібрали колобочок і в пакет його або плівку, і в холодильник мінімум на півгодини.
Викласти груші в друшляк і дати стекти сиропу.
Духовку розігріти до 180-200 градусів. Вийняти тісто з холодильника і розкотити на поверхні щедро підпиленою мукою|борошном| Поставити формочки на середню полицю духовки і випікати 20 хвилин, до золотистого кольору, обережно можна пересушити-ламатися.
Вийняти тарталетки з духовки, дати трохи охолонути, буквально 5 хвилин, щоб за форми можна було взятися руками, акуратно вийняти тісто і дати охолонути. У цей час порізати груші на тоненькі пластинки.
Готуємо горіховий крем: у каструльку вилити воду, вершки, додати цукор, помішуючи розігріти до повного розчинення цукру та просіяти 2 ст.л какао, розмішати до зникнення грудочок , просіяти ст. л крохмалю, варити до помітного загусання крему (має вийти не дуже густа, але тягуча суміш) якщо додати 2 ст.л крохмалю, то стане зовсім густою, тоді потрібно буде викладати ложкою, а не виливати в тарталетки.
У тарталетки викласти пластинки груші на них вилити крем і прикрасити за бажанням. Поставити в холодильник на кілька годин.
Приємного апетиту!