Запечена бараняча нога з вином

• 

  Барань ногу (у мене була лопатка, але найкраще беріть ногу (!)) вимити під проточною водою, обсушити паперовою кухонною серветкою.
  Одну-дві гілочки розмарину розрізати на 10 частин.
  У баранячій нозі гострим ножем зробити 10 надрізів, у кожен надріз вставити зубчик часнику та нарізані гілочки розмарину.
  Духовку, попередньо нагріти до 225°С.

• 

  У велику форму з високими бортами налити оливкову олію, викласти розмаринові гілочки, що залишилися,

• 

  Покласти баранячу ногу і запікати приблизно 40 хвилин-1 годину (я запікала 1 годину). Запікаємо до золотистого кольору із двох сторін, періодично перевертаючи ногу.
  Через годину зменште температуру духовки до 180°С.

• 

  Через годину запікання вийняти лист з духовки, налити у форму з м'ясом біле сухе вино і знову поставити запікати на 2 години, при температурі 180°С. Під час запікання періодично перевертайте м'ясо (я перевертала через кожні півгодини).
  За 30 хвилин до готовності вийняти лист, видалити всі гілочки розмарину, м'ясо посолити і поперчити до смаку з обох боків.

• 

  Готове запечене м'ясо дістати з духовки, нарізати порційно та подавати. Можна з гарніром, можна без - просто із зеленим овочевим салатом і обов'язково запивати білим вином!
  На гарнір у мене була запечена картопля у фользі. Готову картоплю розгорнути, розрізати вздовж навпіл, розпушити вилочкою серединку, покласти шматочок вершкового масла|мастила|, дати йому підтанути, посолити, поперчити. І м'ясо, і картопля готуються легко і просто, а результат шалений!!!
  Приємного апетиту!!!)))

• 

  ОБОВ'ЯЗКОВО беріть свіжий (!) Розмарин, із сухим навіть і не починайте робити! ОБОВ'ЯЗКОВО олія тільки (!) Оливкова, тому що рослинна олія у Вас просто згорить при температурі 225 гр., димищі буде повна кухня, і м'ясо тільки зіпсуйте! ОБОВ'ЯЗКОВО тільки гарне сухе біле вино, щоб ніякої кислятини! І, звичайно, ніякого вина з Tetra Pak пакетів, яке розведене з невідомо якогось сухого порошку (названого вином)! ОБОВ'ЯЗКОВО форма повинна бути великою, з високими бортами, щоб звідти не виливалося вино.
  І звичайно ж, обов'язково купіть хорошу свіжу баранячу ногу! У мене була лопатка (у ній м'яса менше), просто треба було її кудись прилаштувати, наступного разу тільки з ноги!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар