Кулінарний рецепт

Гарбузові коржики з начинкою

(47 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ви вже помітили, що ми любимо гарбуз. Коли гарбузовий сезон, то гарбуз у нас головний на столі ... Хочу запропонувати вам смачні і дуже корисні коржики, які можна так поїсти, а можна взяти з собою і в дорогу ...

Для приготування рецепта гарбузові коржики з начинкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1-2 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Гарбуз	0.5 скл.
Куряче яйце	6 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	1 шт
Пюре картопляне	0.5 л
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування гарбузові коржики з начинкою з фото та порадами

Зваримо 3 яйця.
Режим Варіння 15 хвилин.
Робимо тісто:
Три яйця збити з щіпкою солі.
Додати розтоплене вершкове масло.
Потім гарбуз, натертий на дрібній тертці.
Добре розмішати.
Потроху ввести борошно, що просіює.
Замісити круте тісто, як на локшину.
Дати йому відпочити за кімнатної температури під рушником 2-3 години.
Його можна приготувати заздалегідь і зберігати у холодильнику, пакеті, кілька днів.
Готуємо начинку.
Я варила більше, ніж потрібно, щоб і поїсти.
Тут маю 1 кг картоплі.
Режим Мультиповар, 120 градусів, 45 хвилин.
Коли закипить, посолити за смаком.
Робимо засмажку. Моркву та гарбуз натираємо на дрібній тертці.
На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо овочі.
Смажка нам потрібна разом з олією.
Картоплю злити, потовкти.
Для коржів я взяла повну 0.5 л банку пюре.
Змішуємо пюре з овочевою засмажкою.
І додаємо подрібнені варені яйця.
Добре перемішати.
Начинка готова.
Ось тісто, що відпочило.
Я його робила з вечора, як і начинку.
А вранці робила самі коржики.
Ділимо тісто на частини.
Кожну частину розкотити, але не дуже тонко, щоб коржики не порвалися.
Розрізати на смуги.
На смуги тесту викладаємо начинку.
Защипуємо кінці. Виходять такі ковбаски.
Скручуємо в спіраль.
Защипнути кінці, щоб не розкрутилося, і злегка прим'яти качалкою.
Чашу мультиварки злегка змастити олією.
Далі два варіанти:
1. Можна смажити на режимі Смаження, по 2 хвилини з кожного боку, під кришкою. Але це підходить для дуже тонких коржів, якщо мало начинки.
2. Якщо начинки багато, то щоб тісто краще просмажилося і не було сирим, я включаю режим Мультиповар, 120 градусів, 7-10 хвилин (залежить від товщини коржів) з кожного боку, під кришкою.
Це тонкий коржик, смажений на режимі Смаження.
Це товстіший коржик, приготовлений на Мультиповарі.
Ось вона в розломі...
Ось готові коржики...
У мене їх вийшло 6 штук з картопляною начинкою.
Перший корж дочка вже з'їла, до фотосесії...
У мене залишився ще коржик, а начинки не вистачило.
У мене був гарбуз (50 г), зварений на пару, 20 хвилин.
Потім я її подрібнила у пюре вилкою і додала цукру, добре розмішала та виклала на тісто.
Зібрала кінці тесту всередину, защипала.
Згорнула рулетом, добре прим'яла, склала вдвічі.
Обсмажити на Мультиповарі, 120 градусів, 10 хвилин з кожного боку під закритою кришкою.
Ось така краса вийшла...
Наступного разу зроблю: половину гарбузової начинки, половинукартопляної...
Дуже смачно!
Пригощайтесь і ви!