Кулінарний рецепт

Пісні пиріжки з гречкою

Name: Пісні пиріжки з гречкою
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 650-700 г; Вода 2,5 | 300 мл; Гречана крупа 1 скл.; Гриби 300 г; Дріжджі 2 ч. л.; Олія соняшникова 100 мл; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 2 ст. л.

(56 коментарів)

Кухар
Даря Криворучка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пропоную вам, що постять і не постять кухаря пиріжки з гречкою! Це російська класика! У мене такі пиріжки знищуються не лише сім'єю, а й друзями, які далекі від пісного життя!

Для приготування рецепта пісні пиріжки з гречкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	650-700 г
Вода	2,5 \| 300 мл
Гречана крупа	1 скл.
Гриби	300 г
Дріжджі	2 ч. л.
Олія соняшникова	100 мл
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пісні пиріжки з гречкою з фото та порадами

Почнемо з тіста! Воду підігріваємо до t - 36 ° - 37 ° С. Кладемо в неї дріжджі + 1ст. л. цукру + 1ст. л. борошна. Перемішуємо та залишаємо для бродіння на 15 - 20хв.
Наші дріжджі забродили.
Висипаємо в дріжджі цукор, що залишився + соняшникова олія + 1ч. л. солі та перемішуємо! Тепер додаємо 1,5 склянки борошна та злегка збиваємо вилочкою! Ось таке тісто має вийти! Залишаємо його на 15 хвилин для підйому!
Тепер починаємо додавати муку! Борошно обов'язково просіюємо, щоб збагатити його киснем! Додаємо борошно доти, доки тісто не почне відставати від стінок посуду! Викладаємо на стіл і вимішуємо тісто, поки воно не почне їсти! Викладаємо тісто в посуд, злегка змащений раст. олією і посипавши зверху борошном, ставимо у тепле місце на 35-40 хвилин!! У вас може піти більше або менше часу! Все залежить від дріжджів! За час підйому тісто двічі-тричі обминаємо!! Ось таке у тас тісто!
Поки тісто піднімається займемося начинкою! Половину грибів дрібно ріжемо і відварюємо суміш із грибами в підсоленій воді! На склянку крупи – 2,5 склянки води! Двоїмо до кипіння і зменшуємо вогонь на мінімум!
Нарізаємо гриби і цибулю, що залишилися. Розігріваємо сковорідку і наливаємо 150мл олії, солимо за смаком. Обсмажуємо на середньому вогні 15хвилин при помішуванні. Змішуємо нашу гречку із засмажкою! Начинка готове!
Обробляємо тісто - робимо пиріжки.
Наші пиріжки злегка підійшли (за п'ять хвилин)!
Заварюємо міцний чорний чай: на 100мл води – 1ч. л. заварювання. Проціджуємо. Додаємо 1ст. л. цукру.
Змащуємо наші пиріжки і ставимо їх у духовку при t - 200 ° С на 15 хвилин. Потім ще раз змащуємо і зменшивши вогонь до t 180 ° З знову ставимо в духовку на 7-10 хвилин!
Наші пиріжки з гречкою готові! Смачного!!!