Персикове желе з кавової панна коттою

• 

  15 гр желатину замочити на 40 хв. для набухання у холодному молоці.

• 

  Ще 15 гр желатину замочити для набухання в 100 мл сиропу від консервованих персиків.

• 

  Як тільки желатин набухне, ставимо на повільний вогонь вершки,

• 

  додаємо 3 ст.л. цукру, що набрякли в молоці желатин

• 

  і ваніль зі стручка (акуратно розкриваємо ножем стручок і вишкрібати ванільні крупинки прямо в вершки). Помішуємо до розчинення желатину. Вершки повинні добре прогрітися, але не кипіти!

• 

  Додаємо кави. Розмішуємо та знімаємо з вогню.

• 

  Поки гарячі вершки, їх треба добре збити.

• 

  Тепер блендером збиваємо в однорідне пюре консервовані персики.
  Желатин, замочений у персиковому соку, нагріваємо до розчинення, додаємо до нього персикове пюре.

• 

  Найпростіше - позаду! Тепер нам треба зажелювати шарами персики та вершки!
  Для цього в круглу форму (у мене була не дуже широка з діаметром приблизно 18 см) наливаємо спочатку шар кавової панни котти і ставимо в холодильник приблизно на годину.
  Потім шар персикового желе – і знову в холодильник.
  Потім знову панна коту – і в холодильник, потім – желе.

• 

  Тепер, коли наш десерт добре застиг, акуратно перевертаємо форму на блюдо. Попередньо рекомендую опустити форму в гарячу воду на 2-3 секунди (не довше!) – Тоді воно легше "вискочить" з миски. Тільки не перетримайте у гарячій воді – потече!

• 

  Починаємо прикрашати: кокосову стружку і цукор, що залишився, розмелюємо в кавомолці. Засипаємо пудрою, що вийшла, верх желе. А тепер починаємо "малювати" по білій поверхні, акуратно знімаючи кокосово-цукрову пудру.
  (Спочатку спробувала зробити трафарет і по ньому засипати білою пудрою – нічого не вийшло: коли трафарет прибрала, весь малюнок змастився – нічого не зрозуміло... Довелося переробляти! І тоді вирішила робити навпаки – засипати всю поверхню кокосом із цукром, а вже потім акуратно "знімати" паличкою пудру для отримання малюнка).

• 

  Уффф, готово!
  P.S. А це желе у розрізі.

• 

  Зі святом!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар