Кулінарний рецепт

Тосканський печінковий паштет

Name: Тосканський печінковий паштет
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершкове масло 150 г; Горіх мускатний 0.25 ч. л.; Коньяк 4 ст. л.; Масло оливкове 2 ст. л.; Орегано 1 ч. л.; Оцет 2 ст. л.; Печінка куряча 500 г; Цибуля ріпчаста 350 г; Цукор 20 г; Чебрець 1 ч. л.

(31 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Найніжніший паштет! Дуже просто. Для мене стало одкровенням перетворення найпростіших і доступних продуктів на вишукані ласощі за допомогою поєднання потрібних доповнень. В основі всього куряча печінка і цибуля. Настійно рекомендую! За рецептом Світлани Оберман.

Для приготування рецепта тосканський печінковий паштет необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	150 г
Горіх мускатний	0.25 ч. л.
Коньяк	4 ст. л.
Масло оливкове	2 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
Оцет	2 ст. л.
Печінка куряча	500 г
Цибуля ріпчаста	350 г
Цукор	20 г
Чебрець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тосканський печінковий паштет з фото та порадами

Курячу печінку звільняємо від усього зайвого.
Обсмажуємо печінку на добре розігрітій сковороді зі столовою ложкою оливкової рафінованої олії на великому вогні хвилин 7.
Перекладаємо печінку в миску.
До тієї ж сковороди додаємо ще одну столову ложку оливкової олії і викладаємо кубики цибулі. Смажимо, помішуючи, 5-7 хвилин.
Додаємо сіль, цукор, бальзамічний оцет, коньяк та спеції, зменшуємо вогонь до малого і томимо цибулю ще хвилин 10.
Печінку подрібнюємо у блендері в однорідну масу.
Для більшої ніжності та легкості паштету протираємо подрібнену печінку через сито. Я протерла. Але якщо вам ліньки це робити, можна і не протирати, і так буде ніжно і смачно.
Протерту печінку перекладаємо в чашу блендера, додаємо 100 г вершкового масла кімнатної температури, цибулю зі сковороди і ще раз збиваємо. Пробуємо на сіль.
Перекладаємо паштет у відповідні ємності, розтоплюємо 50 г вершкового масла|мастила| і заливаємо зверху. Забираємо в холодильник на добу.
"Розпаковуємо" паштет
Дуже смачно з каперсами, кисленьким варенням і просто так!