Кулінарний рецепт

Профітролі з хибним оселедцем

(77 коментарів)

Кухар
Анастасія Варченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Чи любите ви оселедцеве масло? Я так просто його обожнюю, але дієта наказує деяким членам сім'ї суворе обмеження вершкового масла, а оселедцеве готується на його основі, причому на чималій кількості. Років зо три тому я знайшла альтернативу улюбленим ласостям, та такому, що ніхто ніколи не вгадував, що за інгредієнт таїться в цьому чудовому маслі... без вершкового масла. Цікаво? Заходьте та дізнайтеся таємницю. Чи не відрізнити за смаком!

Приємного апетиту, дорогі кухарі!

Для приготування рецепта профітролі з хибним оселедцем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершки	50 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	200 мл
Квасоля	100 г
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Оселедець	100 г
Сіль	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування профітролі з хибним оселедцем з фото та порадами

Квасоля "Бланш" красуня, біленька, акуратна, хоч на намисто нанизуй.
Ось цю саму квасолю замочити на 4 години, відварити згідно з інструкцією на упаковці.
Потім відкинути на сито, дати воді повністю стекти. Квасоля остудити повністю.
Поки квасоля остигає, попечемо профітролі. У каструлю налити воду та вершки, покласти масло, нарізане на шматочки, додати щіпку дрібної солі і довести вміст каструлі до кипіння.
Просіяти борошно.
Як тільки вміст каструлі закипіло, зняти каструлю з плити, швидко всипати борошно і перемішати дерев'яною лопаткою до отримання гладкої блискучої маси. Дати тесту охолонути.
Вбити в тісто по одному яйця, щоразу енергійно перемішуючи до отримання однорідної маси.
Деко для запікання застелити пекарським папером і за допомогою кондитерського шприца відсадити "трояндочки", які потім і стануть профітролями. Випікати 20 хвилин|мінути| в розігрітій заздалегідь до 200 градусів духовці. Духовку не відкривати, доки закінчиться вказаний час.
Профітролі готові, проколоти кожну зубочисткою, щоб вийшла пара, і дати їм повністю охолонути.
Поки наші профітролі остигають, приготуємо вже ту саму загадкову олію. У чашу блендера завантажити 100 грамів вареної квасолі, що остигнула, 100 грамів філе оселедця і одне відварене круто яйце, і потихеньку, вливаючи оливкову олію, подрібнити до бажаної консистенції. Я пишу оселедця 100г, маючи на увазі малосольний оселедець і орієнтуючись на свій смак. Тут кожен сам вирішить, що зменшити, що додати. Готую я значно більшу порцію.
Отриманою пастою начинити профітролі. Я зрізаю кришечку і за допомогою кондитерського шприца начиняю. Комусь зручно в денці шприцем зробити дірочку. Хтось просто ложечкою.
Так я зустрічаю гостей.
А оскільки я цю "олію" дуже люблю, то готую часто, і на підсмаженому тості, та з чашкою солодкого чаю чи кави... Мрія!