Кулинарный рецепт

Паштет печеночный

(33 отзывов)

Повар
Лариса Дудка

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Отличная холодная закуска. Для тех, кто завтракает бутербродом – целый завтрак! Тем, кто завтракает готовыми паштетами, советую не читать их состав… :- (

Для приготовления рецепта паштет печеночный необходимы эти ингредиенты

Лук репчатый	1 шт
Масло сливочное	150 г
Морковь (свежая)	2 шт
Печень говяжья	1 кг
Сало (свиное)	250 г
Специи (перец, соль)	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления паштет печеночный с фото и советами

Нарізати кубиками тверде свіже (несолене) сало та печінку.
Замість яловичої можна брати курячу, тоді сала менше потрібно. Свиняча печінка трохи гірчить.
Обсмажити сало. Не треба його витоплювати.
Додати в печі сковороду, накрити кришкою.
У цей час нарізати цибулю та моркву великими шматочками. Покласти в сковороду. Посолити, додати|добавляти| чорний мелений перець.
Готувати, закривши кришку.
Коли майже випарується рідина, покласти лаврові листочки хвилин на 5-10. Потім їх забрати.
Коли рідина випарується вся, охолодити небагато.
Кажуть, що ножі псуються від надто гарячого.
Перекрутити все на м'ясорубці 2 рази або у комбайні.
Потрібно, щоб фарш був ще досить теплим, адже в нього треба втрутити вершкове масло.
Готовий фарш має бути тістоподібним, може бути пластичним.
Якщо потрібно, додаємо олію.
Укладаємо фарш ложкою в пакети, струшуємо їх несильно, щоб не залишилося в пакетах бульбашок повітря та вирівнялися наші ковбаски. Укладаємо готові ковбаски на дошку, а коли охолонуть, відправляємо в холодильник на кілька годин.
До паштету можна додати ще й трохи часнику, а можна хлібчиків часничком натирати іноді. Застигає він добре, ковбаска виходить.
Зберігатися такий паштет може не менше тижня - адже він обсмажений! Але на тиждень його ніколи не вистачає!
Приємного апетиту!