Кулінарний рецепт

Фарширована ніжка індички

Name: Фарширована ніжка індички
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Індичка 1 кг; Бульйон 1 ст. л.; Вершкове масло 20 г; Вино біле сухе 0,5 скл.; Горіхи грецькі 30 г; Куряче яйце 1 шт; Лист лавровий 1 шт; Масло оливкове 5 ст. л.; Морква 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Печериці 100 г; Розмарин 1 жмен.; Сіль 1 шт; Сир 150 г; Фісташки 1 ст. л.; Фарш м'ясний 150 г; Цибуля ріпчаста 1/2 шт; Чорний перець 1 шт; Шавлія 2 шт; Шпинат 100 г

(36 коментарів)

Кухар
Анна Морозюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

У Греції на Різдво прийнято готувати фаршировану індичку. Але ми живемо вдвох, і на свята, так вийшло, лишилися вдвох. А індичка важить близько 4-5 кг. Удвох її і за тиждень не подужаєш, тому я знайшла дуже смачний варіант одного грецького кухаря Мамалакіса. Фарширується одна тільки ніжка індички. Ми та її їли 2 дні. Спробуйте і Ви не розчаруєтеся! Це і дієтично, і дуже смачно!

Для приготування рецепта фарширована ніжка індички необхідні ці інгредієнти

Індичка	1 кг
Бульйон (у мене курячий)	1 ст. л.
Вершкове масло	20 г
Вино біле сухе	0,5 скл.
Горіхи грецькі	30 г
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Масло оливкове	5 ст. л.
Морква	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Печериці	100 г
Розмарин	1 жмен.
Сіль	1 шт
Сир	150 г
Фісташки	1 ст. л.
Фарш м'ясний	150 г
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Чорний перець	1 шт
Шавлія	2 шт
Шпинат	100 г

Покроковий рецепт приготування фарширована ніжка індички з фото та порадами

Замочити фісташки без шкаралупи в окропі. Відцідити та очистити від шкірки.
Почистити моркву та порізати її на кубики. Проварити 5-6 хвилин|мінути| в підсоленій воді. Гриби почистити, помити та нарізати часточками. Сухі гриби попередньо замочити у воді.
Шпинат помити і заварити окропом. Я просто викладаю в суху каструлю та перемішую на вогні. Він випускає свій сік. Відцідити і розкласти на рушник, щоб трохи просушився. Я просто добре відціджую.
Ось така в мене була ніжка індички. Намагаюся вибирати, де більше шкірки, щоб легше зашивалася.
Вирізаємо кістку, намагаючись не пошкодити шкірку. М'ясо трохи відбиваємо. Надлишки м'яса дрібно ріжемо.
Дрібно ріжемо цибулю, пасеруємо її до прозорості в 2 ст. л. оливкової олії. Додаємо гриби та пасеруємо на сильному вогні 2-3 хвилини, помішуючи. Солимо, перчимо.
У миску кладемо гриби, свинячий фарш, обрізки індички (дрібно нарізані), сир, волоські горіхи, проварену моркву, фісташки, петрушку миту і дрібно нарізану, яйце, сіль, перець і все добре вимішуємо.
Виходить така начинка.
Ніжка індички перед фаршируванням.
На м'ясо індички розкладаємо тонким шаром шпинат. Поверх нього – начинку.
Піднімаємо шкірку і зшиваємо, щоб фарш залишився всередині.
Ставимо на вогонь деко з оливковою олією, що залишилося, вершковим маслом, розмарином, шавлією і лавровим листом. Розігріваємо.
Викладаємо сюди фаршировану ніжку і обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків. Солимо, перчимо та заливаємо вином. Додаємо бульйон. Ставимо лист у духовку і запікаємо близько години при 180*С. Іноді поливаємо соком, що випустився.
Ось така ніжка вийшла у мене.
Приємного апетиту!
І ВСІХ-ВСІХ З НАСТУПИМ НОВИМ РОКОМ
І РІЗДВОМ ХРИСТОВИМ!!!