Бісквітний торт з безе "Павутинка"

• 

  Для форми 20см.
  Інгредієнти для бісквіту:
  Яйце - 4 шт
  Борошно - 100 г
  Цукор коричневий "Містраль" - 150 г
  Ванільний цукор - 15 г (1 чайна ложка)

• 

  Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки у міцну, густу піну. Після цього поступово вводимо 75 г цукру, по 1-й столовій ложці, постійно збиваючи до його розчинення. Маса повинна вийти як для безе.

• 

  Жовтки збиваємо з цукром (75 г), що залишився, до збільшення його в об'ємі і побіління.

• 

  До жовтків додаємо 1/3 частину збитих білків. Дуже акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою, знизу вгору, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких піднімається бісквіт.
  Після цього поступово додаємо просіяне борошно.

• 

  Також акуратно все перемішуємо.
  Потім додаємо білки, що залишилися, і дуже акуратними рухами перемішуємо. Знизу вгору.

• 

  Дно форми для випікання застелите фольгою або папером для випікання. Викладіть бісквітне тісто у форму та розрівняйте його.
  Випікати бісквіт потрібно в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці близько 30-35 хвилин.
  Важливо знати і завжди пам'ятати, що при випіканні бісквіту дверцята духовки не слід відчиняти хоча б перші 20-25 хвилин, інакше він може осісти.
  Перевірити готовність бісквіту дуже просто, потрібно проткнути його зубочисткою, якщо вона залишиться сухою – бісквіт готовий, якщо на ній будуть присутні сліди тесту – бісквіт ще не пропекся.
  І, бажано, дати готовому бісквіту злегка охолонути в духовці, тому що він не любить сильних перепадів температури.

• 

  Акуратно витягніть з форми готовий бісквіт і дайте йому охолонути до кінця.
  Розріжте його дуже гострим ножем на 2 коржі.

• 

  Тепер приготуємо безе. Для цього нам знадобиться:
  4 білки від яєць
  250 г коричневого цукру "Містраль" і щіпка солі
  Цукор перетворите на цукрову пудру за допомогою кавомолки. Білки, відокремивши від жовтків, збийте в міцну піну. Потім поступово додавайте цукрову пудру, по 1 столовій ложці, щоразу збиваючи до її розчинення.

• 

  Деко застилаємо пергаментом і за допомогою кондитерського шприца видавлюємо безе. Випікаємо безе при температурі 150 ° С протягом 45-60 хвилин.

• 

  Дістаємо з духовки і даємо готовому безе охолонути.

• 

  Для того, щоб просочити коржі, нам потрібно приготувати сироп. Для цього знадобиться:
  Коричневий цукор "Містраль" (у мене шматковий) - 100 г
  Вода - 130 мл
  Коньяк (або лікер, або ром) - 1 ст. ложка

• 

  У каструльку наливаємо воду і всипаємо в неї цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи. До розчинення цукру. Кип'ятити сироп не потрібно. Після того, як сироп охолоне, вливаємо в нього ароматизатор (ром, коньяк, лікер).

• 

  Тепер приготуємо крем. Для цього намзнадобиться:
  Згущене молоко варене - 1 банка
  Згущене молоко - 0,5 банки
  Олія вершкове - 150 г
  Арахіс (обсмажений, без шкірки) - 100 г

• 

  Починаємо збирати торт. Просочуємо коржі сиропом.

• 

  Щедро змащуємо коржі кремом і посипаємо рубаним арахісом.

• 

  На крем викладаємо безе.
  Декілька безе поламаємо на шматочки і заповнимо всі проміжки між цілими безе.

• 

  Знову акуратно викладаємо крем товстим шаром.
  Згори торт накриваємо другим коржем.

• 

  Безе, що залишилося, поламати, заповнити проміжки між шарами і акуратно промазати кремом.
  Боки торта обсипати подрібненим волоським горіхом.

• 

  Тепер прикрасимо наш тортик. Для цього знадобиться:
  Шоколад гіркий - 200 г
  Олія вершкове - 50 г
  Вершки (бажано 30%) - 100 мл

• 

  Вершки доводимо до кипіння, кидаємо в них подрібнений шоколад та ставимо на водяну лазню.
  Додаємо вершкове масло. Помішуючи, доводимо до однорідної маси, знімаємо з водяної лазні.

• 

  Тепер заливаємо верх торта розтопленим шоколадом, прикрашаємо безе.

• 

  Трохи шоколадної маси, що залишилася, потрібно покласти в целофановий пакет, зрізати кінчик і, видавлюючи шоколад тонким струмком з мішечка, нанести на торт довільні візерунки.
  Поставити тортик у холодильник просочитися, хоча б, години на 2.
  Приємного апетиту:)

• 

  У розрізі

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар