Шоколадно-горіховий торт

• 

  Коржі:
  Деко застелити пекарським папером і за допомогою кільця для випічки (можна тарілки) намалювати три кола діаметром 20 см.
  Горіхи, 3/4 склянки цукру та крохмаль помістити в блендер і змолоти до борошна.
  Білки збити із сіллю до пишної піни, не перестаючи збивати, ввести 1/4 склянки цукру, збити до стійких піків.
  У кілька прийомів до білкової маси додати горіхово-борошняну та обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору та по колу.
  Готове тісто рівномірно розмістити у накреслених колах.

• 

  Випікати при 160"C 35-40 хв до золотистого кольору. Коржі вийдуть швидше м'які, ніж сухі.
  Після повного остигання коржі трохи "сядуть", не переживайте - так і має бути.
  Коржі, що злегка охолонули, акуратно зняти з паперу і покласти окремо.

• 

  Крем:
  Замочити желатин у холодній воді. Нагріти вершки 100 мл (залишивши осторонь 3 ст. л.) до 90" (не дати закипіти!) і помістивши в них шматочки шоколаду розмішати до однорідності, додати коньяк.
  Розвести віджатий желатин у залишених 3-х ст. л. гарячих вершків і з'єднати з шоколадною масою, добре перемішати та остудити.

• 

  Вершки збити до стійких піків і додавши в них розтоплений та з'єднаний з желатином шоколад обережно перемішати лопаткою. Поставити на 10-15 хв в холодильник (обережно, щоб крем не надто застиг і не утворилися грудочки!!!) залишивши від краю невеликий проміжок. Намазати 1/3 частиною крему, зверху накрити другим і намазати такою ж кількістю крему, потім третій корж, який намазати кремом, що залишився, залишити торт в кільці накривши верх харчовою плівкою і помістити в холодильник на 10-12 годин.
  Застиглий торт звільнити від форми (швидко обдувши боки гарячим феном).

• 

  Безе:
  Білок 1 шт збити із цукром 3 ст. л. до стійких піків, поділити на 2 частини. В одну з яких додати какао (просіяти) і добре перемішати.
  За допомогою шприца відсадити безе у формі паличок на пекарський папір.
  випікати в духовці при 80" З 1 годину, остудити і нарізати шматочками.

• 

  Прикрасити торт шматочками безе та шоколадної стружки безпосередньо перед подачею на стіл. Нарізати гарячим, сухим і дуже гострим ножем

• 

  Частуйтесь!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар