Кулінарний рецепт

Торт "Графські руїни"

(60 коментарів)

Кухар
Поліна Данилюк

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Переглянула на сайті цей торт та виявила, що роблю інший. Цей торт у нашій родині найулюбленіший і всі родичі слізно мене благають спекти на свято саме його. З двох видів коржів: бісквіт та безе. Рецепт з книги "Торти домашнього приготування" 1996

Для приготування рецепта торт "графські руїни" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	3 пач.
Горіхи	100 г
Куряче яйце	9 шт
Молоко згущене	2 бан.
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	1 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "графські руїни" з фото та порадами

Відокремити 6 білків у миску і поставити в холодильник остигати.
Бісквіт
6 жовтків та 3 яйця збити міксером до густої піни, додати поступово 1 скл. цукру. Збивати до зникнення крупинок. Всипати 1 скл. муки|борошна| і акуратно перемішати. Деко змастити соняшниковою рафінованою олією і обсипати борошном. Викласти на нього тісто і випікати 30 хвилин|мінути| при 200С.
Білкове тісто
6 охолоджених білків збивати міксером до міцної піни. Додати поступово 1 скл. цукрової пудри. Секрет у тому, що всі інгредієнти були охолодженими разом з посудом і збивання не припиняти.
На лист покласти кальку харчову. Кальку нічим не змащувати, після випікання безе легко відокремлюється від неї. І на кальку столовою ложкою викласти дрібні гірочки білкового тіста. Що дрібніше, то менше часу знадобиться для випікання. Випікаємо 2-3 години при 120 С.
Крем
1 банку згущеного молока варимо 2 години на повільному вогні та охолоджуємо. 3 пачки вершкового масла витримуємо при кімнатній температурі, що стало б м'яким. Масло збиваємо і потроху вливаємо тоненькою цівкою згущене молоко (не варене), потім потроху ложкою викладаємо згущене молоко (варене), продовжуючи збивати. Крем готовий.
Оформляємо торт
Бісквіти укладаємо один на інший, змащуючи кремом.
Зверху викладаємо безе, змащуючи їх кремом. Горіхи, я взяла мигдаль, подрібнити у блендері та посипати зверху. Смачного! Я постаралася розповісти рецепт детальніше, тому що торт складний і не завжди виходять дрібнички. Але зробити його варто! Ну, дуже смачно!