Кулінарний рецепт

Хліб "Панда"

(49 коментарів)

Кухар
Оксана Самосенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Цей рецепт давно лежав у мене в засіках, а руки всі не доходили його спекти. У самому рецепті тесту нічого нового (хоча його структура мені дуже сподобалася), а ось формування... Дітям різного віку і не тільки присвячується. Вже розмістивши рецепт, зрозуміла, що у мене невеликий ювілей – 100-й рецепт, як мені здається, у компанії такого хлібця цілком можна відзначити моє невелике свято.

Ось так звичайнісінький хліб (Ви можете використовувати будь-який улюблений рецепт) перетворюється на цікаву і кумедну звірятку, яка дуже сподобається дітям, та й дорослі гості гадатимуть як же Ви примудрилися таке створити.

Опис процесу вийшло довгим, насправді ж часу на все це йде не набагато більше, ніж на випічку звичайного хліба. Сам хліб за структурою м'якуша виходить дуже м'яким і ніжним і соковитим, навіть скоринка ідеальна для кусання дитячими зубками.

Для приготування рецепта хліб "панда" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Вершкове масло	1,5 ст. л.
Дріжджі	2,25 ч. л.
Какао-порошок	3,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1 скл.
Сіль	0,75 ст. л.
Цукор	2,5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб "панда" з фото та порадами

Поясню чому так довго цей рецепт у мене чекав свого "зоряного часу". За спочатку знайденим мною рецептом барвником (зеленим) виступав чай матчу. У нас його знайти дуже проблематично, але коли я все ж таки знайшла, то його, м'яко кажучи, немаленька ціна мене трохи протверезила. Нещодавно переглядала закладки, і мені цей хліб знову попався на очі. Я поставила новий пошук в інтернеті і зрозуміла, що чай можна замінити на звичайний зелений харчовий барвник, який у мене був і спокійно чекав свого часу. Участь рецепту було вирішено - і він вирушив у роботу.
Саме тісто досить звичайне, але хліб виходить із нього смачний та соковитий. Основна "фішка" цього рецепту у формуванні, але ще далеко, а поки займемося тестом. Я довірила цю частину роботи своїй улюбленій хлібопічці. Якщо ж ви замішуватимете вручну, то заведіть спочатку опару (125 мл теплого молока, 1 ст. л. цукру і дріжджі), дочекайтеся її спінювання. Потім додайте молоко, що залишилося, цукор, сіль, масло і жовток. Борошно просійте та замісіть тісто. Залишіть на 40-60 хвилин у теплому місці для підняття. Я просто виставила режим "тісто" у ХП. Тісто має піднятися у 3-4 рази. У мене маленький первісний колобок мало не втік із форми.
Тепер ділимо тісто на три частини: одна (найбільша) надалі буде пофарбована в зелений колір, друга частина (трохи менше) залишиться білою, та й найменший шматочок стане коричневий.
Приступимо до фарбування. Для коричневого тіста какао-порошок розведемо у гарячій воді. У шматочку тіста робимо поглиблення, виливаємо туди наш какао-барвник та вимішуємо тісто до однорідного розподілу кольору.
Якщо у вас барвник сухий (як у мене), то розведіть його спочатку у воді, а далі всі операції як і з какао. Ось таке по-весняному зелене тісто вийшло.
Укладаємо тісто у відповідного розміру миски-лоточки, закриваємо плівкою і залишаємо для другого підняття. Приблизно через 40 хвилин тісто збільшується в 1,5-2 рази.
Нарешті ми дісталися найцікавішого - формування нашої "панди". Білу частину тіста ділимо на три частини: більше ковбаску, меншу ковбаску, третій шматок розкачаємо в пласт. Укладаємо на стіл найбільшу білу ковбаску. Коричневе тісто ділимо на 4 частини та кожну скочуємо ковбаскою. Дві такі ковбаски укладаємо на білу, як показано на фото. Це буде наша мордочка з очима.
Між двома коричневими ковбасками укладаємо маленьку білу.
Покриваємо всю нашу споруду пластом білого тіста.
Зверху укладаємо ще дві коричневі ковбаски – майбутні вушка.
Зелене тісто ділимо на дві частини: маленьку та велику. Маленьку розгортаємо в ковбаску і укладаємо між коричневими.
Тепер велику частину зеленого тіста, що залишилася, теж розкочуємо в пласт і обертаємо ним всю нашу споруду, як зверху, так і знизу.
Укладаємо заготовку хліба, що вийшла, в змащену маслом форму. У мене форма дуже старенька, тому волію вистелити її спочатку фольгою – гарантія, що нічого не причепиться.
Закриваємо рушником і даємо тесту відпочити і ще трохи підійти. Тепер за бажанням можна змастити верх білком, що залишився, і відправляти пектися в розігріту до 180-190 градусів духовку на 40 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). з духовки, даємо йому трохи охолонути, потім виймаємо і охолоджуємо остаточно на ґратах. Ось такий золотаво-салатовий хлібець у нас вийшов.
Ще не дуже зрозуміло де ж власне кажучи "панда", але вже зараз торці хліба виглядають дуже забавно :)
Щоб зрозуміти чому цей хліб отримав таку назву - треба його розрізати. Перший розріз відкриває таку картинку.