Кулінарний рецепт

Різотто з баклажанами

Name: Різотто з баклажанами
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Баклажан 2 шт; Бульйон 620 мл; Вино біле сухе 50 мл; Масло оливкове 3 ст. л.; Пармезан 30 г; Петрушка 5 г; Рис 150 г; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(60 коментарів)

Кухар
Марія Антоненко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Любителям баклажанів пропоную приготувати просту та смачну страву.

Для приготування рецепта різотто з баклажанами необхідні ці інгредієнти

Баклажан (невеликий)	2 шт
Бульйон (овочевий)	620 мл
Вино біле сухе	50 мл
Масло оливкове	3 ст. л.
Пармезан	30 г
Петрушка	5 г
Рис	150 г
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування різотто з баклажанами з фото та порадами

Баклажани мою, чищу від шкірки, нарізаю кубиками.
Цибулю чищу, мою, нарізаю кубиками.
Обсмажую кубики баклажана на сковороді, використовуючи 2 столові ложки оливкової олії. Солю баклажанів за смаком.
Половину обсмажених кубиків подрібнюю за допомогою блендера.
Для приготування різотто я використовую рис "Арборіо" ТМ "Містраль".
На іншій сковороді обсмажую на оливковій олії, що залишилася, ріпчаста цибуля до м'якості. До цибулі додаю рис.
Помішуючи, обсмажую рис, поки він не вбере все масло.
Вливаю сухе біле вино і готую рис на середньому вогні, поки вино повністю не вбереться. Потім додаю невеликими порціями гарячий овочевий бульйон, постійно помішуючи страву.
За 5 хвилин до готовності додаю пюре з баклажанів, сіль та перець чорний мелений за смаком. Рис не повинен перетравитися, а бути трохи твердим у середині.
Додаю тертий пармезан, перемішую різотто.
Накриваю сковороду кришкою та залишаю приблизно на 2 хвилини. Подаю різотто, додавши обсмажені кубики баклажану і посипавши зеленню петрушки. Приємного вам апетиту!