Картопляне пюре "Осінь у селі"

Картоплю та гарбуз очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками. Покласти в каструлю, залити водою та варити до готовності картоплі. Тим часом приготувати засмажку. Для цього овочі очистити та натерти на дрібній тертці. Смажити на олії десь хвилин 15 на повільному вогні, в кінці додати зелень і відразу вимкнути, дати настоятися. Готову картоплю з гарбузом зняти з вогню, злити воду (овочевий бульйон), в якій вони варилися, в окремий посуд. Потовкти, потроху вливаючи овочевий бульйон, щоб вийшла трохи рідка маса. Потім вбити сире яйце і добре перемішати. Потім у пюре додати засмажку і знову добре перемішати. Каструлю накрити кришкою, укутати теплою ковдрою та дати настоятися протягом години. Подаючи пюре на стіл, посипте зеленню. Смачного!