Кулінарний рецепт

Смажена картопля

Name: Смажена картопля
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вершкове масло 20 г; Картопля 2 шт; Масло рослинне 3 ст. л.; Сіль за смаком

(304 коментарів)

Кухар
Олександра Савенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Здавалося б, скільки можна поміщати рецептів смаженої картоплі? Але я натрапив на цей дуже цікавий і швидкий спосіб приготування смаженої картоплі в одному з рецептів Сергія Малаховського. Спробував, і цей спосіб мені так сподобався, що готую картоплю в такий спосіб дуже часто - особливо коли обмежений час. За рахунок нарізки жюльєном – тонкою соломкою (2 – 3 мм), смажиться вона хвилин 5 – 6 і незважаючи на мої початкові побоювання зовсім не ламається. Також, у цьому рецепті використовується один секрет, яким Сергій поділився - картопля знімається з вогню і ставиться у бік хвилини на 3 - 4 - щоб вона сама дійшла - виходить смакота. У цьому рецепті я готую на одну порцію, але я пробував готувати і на 6 порцій в одній сковороді - виходить не гірше - тобто зовсім не обов'язково, щоб картопля на сковороді лежала тонким шаром - повна сковорода прожарюється без проблем.

Для приготування рецепта смажена картопля необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	20 г
Картопля	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування смажена картопля з фото та порадами

Картоплю спочатку нарізаємо скибочками 2 - 3 мм
Потім, склавши 3 - 4 скибочки чаркою, нарізаємо навскіс тонкою соломкою - жульєном (2 - 3 мм)
Ставимо розігріватися сковороду на найсильніший вогонь - з додаванням рослинного та вершкового масел. Рослинне масло потрібно, щоб вершкове не горіло. На електричній плиті я використовую велику конфорку і ставлю 9 - максимальне нагрівання
Коли сковорода розжариться, викладаємо картопля рівномірним шаром і не чіпаємо хвилини 3 - 4 - доти, поки нижня сторона не підрум'яниться. Вогонь не зменшуємо.
Перемішуємо картоплю, намагаючись перевернути її на непідрум'яне сторону. Поступово розподіляємо по сковороді, і смажимо на сильному вогні ще хвилини 3 - 4 - до підрум'янення нижньої сторони.
Солимо, перемішуємо і відставляємо убік на 3 - 4 хвилини
Подаємо з солоним огірком. Смачного!