Кулінарний рецепт

Пшеничний хлібець

(36 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Знайшла рецепт цього хлібця на сайті мільйон меню. Вирішила скуштувати, вийшов досить смачний хліб.

Для приготування рецепта пшеничний хлібець необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	470 г
Вода	250 мл
Дріжджі	10 г
Пиво світле	70 мл
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пшеничний хлібець з фото та порадами

Насамперед робимо опару: беремо пиво кімнатної температури і розчиняємо в ньому дріжджі (5г) + борошно. Все перемішуємо і даємо спокій на 4-5 годин. Я опару робила з вечора, тому поставила її в холодильник на ніч, а вранці вийняла і дала постояти на кухні кілька годин. Готова опара пустить бульбашки.
Далі робимо тісто. Змішуємо опару і всі інші продукти (воду, борошно, дріжджі та сіль) у мисці. Добре вимішуємо, бажано, скребочком, тому що тісто приставатиме до рук. І воно не буде круте. Коли в мисці все добре перемішано, беремо посипаємо стіл борошном, АЛЕ ТІЛЬКИ ТРОХ-ЧУТЬ!!!!! та перекладаємо тісто на стіл. І починаємо його вимішувати таким чином: берете тісто за краї і тягнете його в сторони, вгору, як би захоплюючи повітря, і складаєте конвертиком. Місити ніжно, легко. Доки тісто почне відставати від столу, придбає шовковисту, пружну структуру. Спочатку можна допомагати скребочком. Тісто буде липнути - борошно не додавати в жодному разі !!!!!! Месимо так хвилин 10.
Ось таке тісто виходить після 10 хвилин вимішування. Воно справді добре відстає від столу навіть без борошна.
Покласти тісто в миску, накрити чимось і залишити на годину для підходу.
Через годину дістати тісто і повторити процедуру вимішування, так само, протягом 10 хвилин. І знову покласти в миску на 1:00 для підходу.
Після того, як тісто підійшло у нас вдруге, дістаємо його і ділимо навпіл (хоча можна і залишити одним шматком, тоді буде один буханець).
Починаємо формувати хліб: тісту надати форму прямокутника (тобто зробити коржик)
далі один довгий край загинаємо і притискаємо до середини коржика, потім другий так само (як на фото).
Після беремо і складаємо навпіл.
І кладемо хлібець швом вниз відразу на деко (змастити маслом, я ще поклала пекарський папір). Так само вчинити і з другим шматком тіста. Даємо хлібцям підійти 1-2 години.
Духовку розігріти до 250* Перед посадкою хліба на стінки духовки, бажано побризкати водою. Хліба ставимо в духовку, вогонь зменшуємо до 200 ° - і випікаємо до золотаво-коричневого кольору. Тут час заздрість від духовки. Але десь приблизно не менше 30 хв. Вийняти, дати охолонути і можна їсти.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ !!!!!!