М'ясний пиріг з барбекю соусом.

• 

  З дріжджовою випічкою я поки що мало знайома. Сама чомусь не наважувалася пробувати, воно ж як живе, страшно зробити щось не так. А мама у мене проффі в дріжджовій випічці, і тільки після її майстер-класу я зважилася на самостійні експерименти.
  Отже, дріжджі розчинити у теплому молоці, додати цукор, 2 ложки борошна та залишити підходити у теплому місці.
  

• 

  Поки підходить опара, готуємо соус.
  Перемішуємо всі інгредієнти та варимо на середньому вогні 10 хвилин.

• 

  Виходить гарна блискуча маса. Я ще додала трохи гірчиці наприкінці приготування, бо дуже люблю її.

• 

  Борошно просіяти гіркою, додати сіль, зробити поглиблення, в яке влити опару та оливкову олію. Вимісити гладке тісто, сформувати у кулю. Миску змастити олією, тісто покласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце підійти хвилин на 30. Обім'яти тісто і знову поставити підійти ще хвилин на 20.
  

• 

  Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Для цього потрімо на середній тертці сир. Я зрозуміла, що для випікання краще використовувати розсільні сири (типу моцарели, бринзи, сулугуні), оскільки після запікання такий сир не стає твердим, коли охолоне.

• 

  Дрібно порізати цибулю, висипати до м'ясного фаршу. Додати сіль, перець, ароматні трави (у мене була суміш трав для барбекю), та 2-3 ст. ложки нашого соусу.

• 

  Тісто розкотити пластом 3-4 мм, чаркою вирізати кружечки 5-6 см у діаметрі.
  Кожен кружечок змастити соусом.
  З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 пирога діаметром 24 см.

• 

  На кожен кружечок викласти трохи фаршу та сиру. Краї залишаємо вільними, щоб можна було склеїти між собою.

• 

  Кожен кружечко з фаршем складаємо навпіл, потім ще раз навпіл (як на фото) і добре скреготаємо кінчики. Тісто буде підніматися, тому зріпити кінчики потрібно ретельно. Викладаємо наші "пелюстки" по колу змащеною олією форми. Дуже щільно притискати не треба, тому що тісто виросте, і просвіти закриються.

• 

  Змастити поверхню жовтком і поставити наш пиріг у тепле місце підійти хвилин на 15.
  

• 

  Випікати 25 -30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Дати пирога трохи охолонути, вийняти з|із| форми і покласти на решітку остигати, накривши зверху рушником.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар