Кулінарний рецепт

Зур-беліш

(76 коментарів)

Кухар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Замахнулася на національне татарське блюдо і почуваюся злочинницею :-) Ну дуже смачно! S. Консультувалася у справжнього татарину; -)

Для приготування рецепта зур-беліш необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2-2,5 скл.
Бульйон (в 1 скл. окропу розчинити 0,5 шт. бульйонного кубика)	1 скл.
Вершкове масло	1 шт
Картопля	4-5 шт
Лист лавровий	2 шт
Маргарін	8 ст. л.
Окірочок курячий	1 шт
Сіль	1 шт
Сметана	1 скл.
Сода	0,5 ч. л.
Фарш м'ясний	250 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування зур-беліш з фото та порадами

1,5 скл. борошна просіяти в чашку, змішати із сіллю, потім додати|добавляти| розтоплений маргарин.
Додати сметану та перемішати.
Потім всипати соду і борошно, що залишилося (я додала трохи більше, ніж півсклянки - щоб тісто було як на пельмені).
Вимішувати хвилин п'ять до однорідності та гладкості. Накрити плівкою і дати спокій на годину.
Картоплю та цибулю подрібнюємо в кубики розміром з горошину. Я цибулю не люблю, але знаю, що без неї смак буде незавершеним, тому взяла лише половину голівки.
Фарш та куряче м'ясо також ріжемо на шматочки розміром 0,5-0,7см.
Начинку змішуємо, солимо і перчимо.
Тісто ділимо на дві частини: більше і менше. Ту, що поменше, розкочуємо до 0,5 см і викладаємо товстостінну сковороду, змащену жиром. Формуємо бортики.
На дно покласти лавровий лист, на нього – начинку та зверху кілька скибочок вершкового масла.
Другий шматок тіста розкотити тонше, накрити начинку, защипити краї, обрізати зайве.
У центрі вирізати ножем отвір розміром із рублеву монету.
З обрізків тіста зліпити кульку більшого діаметру і заткнути цим «пупочком» отвір. Можна прикрасити:-)
Духовку розігріваємо до 200*С.
Випікаємо хвилин 20 до рум'яної скоринки. Потім накрити фольгою або кришкою і відправити назад у духовку на 40 хв при температурі 180*С.
Після закінчення часу відриваємо від нашого зур-беліші «пупок» і в отвір вливаємо бульйон з курячого «кубика». Я вливала чайною ложечкою. У мене пішло трохи менше склянки.
Затикаємо отвір «пупочком», закриваємо кришкою/фольгою та випікаємо ще 2-2,5 години при t 150*С.
Вимкнути духовку і не діставати зур-беліш приблизно півгодини.
«Пупочек» з'їдається найшвидшим. Далі верхнє тісто розрізається за кількістю гостей. Начинку пирога розкладаємо ложкою, потім знищується нижня скоринка!
Приємного апетиту!:-)
images /users/30_09_09/213745.jpg][img]images/users/30_09_09/small/213745.jpg[/img]