Фруктово-ягідний зефір

Зефір Фруктів-Ягідний.
1. 150 грн. ягід та 200 гр. очищених яблук змішуємо у сотейнику та ставимо на вогонь. Помішуючи, доводимо до готовності, випаровуємо зайву рідину.
2. Готове ягідне пюре протираємо через ситечко
3. 240 гр. фруктово-ягідного пюре та 200 гр. цукру змішуємо у сотейнику і ставимо на вогонь. Постійно помішуємо до розчинення цукру. Після цього готову масу охолоджуємо та ставимо в холодильник на 2 години.
4. Для приготування сиропу 400 грн. цукру, 150мл. води, 10 гр. агар-агар та 2 столові ложки лимонного соку змішуємо в сотейнику та ставимо на плиту. Постійно помішуючи, доводимо до розчинення інгредієнтів. Готовність сиропу перевіряємо ложкою, він повинен стікати тонким струмком
5. Одночасно з приготуванням сиропу в чаші блендера змішую раніше приготоване пюре з цукром і 2 охолоджених білка і збиваю до стійких піків
6. Не перестаючи збивати ягідну масу .
7. Готову масу накладаю в одноразовий кондитерський мішок із насадкою закрита зірка. На пергаменті відсаджуємо ніжку зефіру, потім по колу формуємо зефіринку.
8. Відсаджений зефір залишаємо при кімнатній температурі на 6-8 годин.
9. Після висихання, кожній зефірній знаходимо половинку і склеюємо нижніми частинами один до одного. Обвалюємо в цукровій пудрі.