Солодка темура з фруктів з полуничним соусом

• 

  Підготувати продукти. Ретельно вимити фрукти. Полуницю розморозити. Змішати борошно пшеничне з рисової в пропорції 1:1 (можна обійтися тільки пшеничною), додати чайну ложку крохмалю і перемішати.

• 

  Частину води розлити у формочки для льоду та заморозити. Другу частину води також відправити у морозильник, можна прямо у пляшці. Для темпури потрібна крижана вода. 2 банана порізати на шматочки і також відправити в морозилку на годину, іншу.

• 

  Приготувати соус: відокремити сік від ягід полуниці. У соку розвести півчайної ложки крохмалю. Шматок імбиру в 1 см тонко нарізати на пелюстки і змішати з ягодами полуниці.

• 

  Ягоди з імбиром проварити з додаванням цукру, до його розчинення та легкого загусання близько 5 хвилин. Тонким цівком влити сік з крохмалем і помішуючи проварити ще близько 3 хвилин (за принципом варіння киселю) до бажаної густоти. Дати соусу охолонути.

• 

  Підготувати фрукти: очистити та нарізати приблизно однаковими шматочками. Фрукти промокнути паперовими серветками, вони мають бути сухими.
  У глибокій каструлі поставити розігріватися олію для фритюру.
  

• 

  Приготувати кляр: Помістити миску, де змішуватиметься кляр в іншу миску з холодною водою та шматочками льоду. У мисці для кляру розбовтати яйце з 2умя кубиками льоду поки лід не розійдеться, додати борошно з крохмалем, цукрову пудру і ванілін (за бажанням), ще кілька кубиків льоду та крижану воду. Розмішати. За консистенцією кляр має бути схожим на кефір, грудочки борошна допускаються.
  Для темпури дуже важливо, щоб кляр був максимально охолоджений, прийом із двома мисками дозволяє підтримувати холод. Лід потрібно постійно додавати в обидві миски. У результаті такий кляр дасть максимально хрустку скоринку.
  Коли олія нагріється до температури достатньої для фритюру (в ідеалі до 180С), вмочити шматочки фруктів у крижаний кляр,

• 

  І акуратно опустити в киплячу олію (акуратно! бризкається). Обсмажувати фрукти у фритюрі до золотистого кольору. Обсмажені фрукти викладати на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Поки фрукти "сушаться" на рушниках, витягти з морозилки замерзлі банани і збити блендером до пишної маси. Таким чином ми отримаємо корисне морозиво, яке в розтанувшому вигляді перетворюється на ніжний крем. (У мене до бананів додано ложку грецького йогурту).

• 

  Тепер обсмажені фрукти можна викласти на тарілку, присипати цукровою пудрою, прикрасити м'ятою або іншими фруктами та подати з полуничним чи іншим улюбленим соусом.

• 

  Або так – викласти фрукти на соус та доповнити кулькою бананового морозива.
  Виходить такий смачний і ошатний десерт з натуральних інгредієнтів.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар