Справжній соус "болоньєзе"

На оливковій олії обсмажуємо фарш.
Поки фарш обсмажується, дрібно рубаємо цибулю та часник. Додаємо у фарш і обсмажуємо, постійно помішуючи.
Вливаємо молоко і перемішуємо, потім трохи збільшуємо вогонь і даємо фаршу вирувати, помішуючи, протягом 10-15 хв., Поки все молоко не вбереться в м'ясо.
Вливаємо вино та повторюємо процес, як із молоком.
Додаємо у фарш і обсмажуємо, постійно помішуючи, селеру, цибулю та часник.
Далі приєднуємо до соусу рубану зелень, томати та томатну пасту.
Коли соус гарненько згасить у соках томатів, додамо спеції.
Ретельно перемішуємо соус, гасимо близько п'яти хвилин та знімаємо з вогню. Соус Болоньєзе готовий.
ПРИГОТУЙТЕ заздалегідь
Соус Болоньєзе відмінно підходить до підготовки заздалегідь. Перелийте його в миску, дайте охолонути, потім накрийте плівкою і тримайте в холодильнику - він добре зберігається до 3-х днів. Або його можна заморозити в контейнері, що підходить для заморожування, терміном до 3-х місяців.