Кулінарний рецепт

Закусочна та десертна олія

Name: Закусочна та десертна олія
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Анчоуси 3 шт; Вершкове масло 120 | 150 г; Гірчиця 1 ч. л.; Естрагон 1 ст. л.; Каперси 1 ч. л.; Кетчуп 2 ст. л.; Коньяк 2 ст. л.; Кориця 1 ч. л.; Кріп 2 ст. л.; Масло оливкове 3 ст. л.; Мигдаль 2 ст. л.; Паприка солодка 1 щіп.; Петрушка 2 ст. л.; Сіль 1 шт; Сироп кленовий 50 мл; Соус 1 ст. л.; Хлібобулочні вироби 100 г; Цибуля-шалот 2 шт; Цукор коричневий 1 ст. л.; Чебрець 1 ст. л.; Чорний перець 1 шт; Шавлія 4 шт; Шнітт-цибуля 1 ст. л.

(39 коментарів)

Кухар
Світлана Броваренко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

«Бер композ» (складне складене масло) або соуси з твердої олії, - це дуже простий спосіб прикрасити будь-яку страву. У м'яке вершкове масло додаються різні інгредієнти, від кетчупу та зелені для основних страв та закусок, до солодких крихт та сиропів для десертів. Потім масло застигає, а потім шматочок такого масла кладеться на готову гарячу страву, тане і просочує її всіма своїми смаками та ароматами. Таких поєднань безліч. У цьому рецепті я пропоную варіанти для м'яса, риби та солодких страв.

Для приготування рецепта закусочна та десертна олія необхідні ці інгредієнти

Анчоуси	3 шт
Вершкове масло	120 \| 150 г
Гірчиця	1 ч. л.
Естрагон	1 ст. л.
Каперси	1 ч. л.
Кетчуп	2 ст. л.
Коньяк	2 ст. л.
Кориця	1 ч. л.
Кріп	2 ст. л.
Масло оливкове	3 ст. л.
Мигдаль	2 ст. л.
Паприка солодка	1 щіп.
Петрушка	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сироп кленовий	50 мл
Соус	1 ст. л.
Хлібобулочні вироби	100 г
Цибуля-шалот	2 шт
Цукор коричневий	1 ст. л.
Чебрець	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт
Шавлія	4 шт
Шнітт-цибуля	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування закусочна та десертна олія з фото та порадами

Інгредієнти для олії "Паризьке кафе"
Для олії «Паризьке кафе» покласти всі інгредієнти крім олії в миску і добре розмішати , додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, розмішати ще раз і спробувати на спеції. Залишити у теплому місці на 24 години, щоб смаки змішалися.
Вбити смакову суміш у розм'якшене масло за допомогою дерев'яної ложки. Згорнути в рулет, загорнути в харчову плівку і забрати до потреби. Це масло чудово поєднується з рибою.
Інгредієнти для олії "Провансаль".
Для олії "Прованс" обсмажити мигдаль до золотистого кольору.
Потім покласти готовий мигдаль та інші інгредієнти окрім олії в комбайн і прокрутити для отримання досить густого песто.
Змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом| згорнути за допомогою харчової плівки в трубочку і прибрати в холодильник до потреби. Ця олія чудово поєднується зі стейком або м'ясними рулетами з грибами. Якщо покласти шматочок такої олії на гарячу відварену картоплю, масло розтане і стане чудовим соусом зі свіжої зелені, а картопля вийде красивою, дуже смачною і святковою.
Інгредієнти для олії "Французький тост".
Для олії "Французький тост" змішати всі інгредієнти в блендері, згорнути в трубочку, загорнути в плівку і прибрати до потреби. Це масло дуже смачно, коли воно тане на тостах або на млинцях.