Кулінарний рецепт

Філе сома в духовці з овочами

(8 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Практикую цю страву років 15, не менше, і в різних регіонах, де доводилося проживати та готувати, використовував різні варіанти поєднання інгредієнтів. У цьому плані, ця страва – розкішний простір для польоту фантазії! Основа: філе риби, цибуля, олія, сир, часник і зелень. Сьогодні я додаю сюди помідори, болгарський перець та гриби. Сирну заправку робитиму з "Фетакси". Отже, поїхали...

Для приготування рецепта філе сома в духовці з овочами необхідні ці інгредієнти

Базилік (я взяв 5 гілочок)	10 г
Кріп	1 пуч.
Масло рослинне	4 ст. л.
Перець болгарський	2 шт
Перець запашний	1/2 ч. л.
Печериці	300 г
Помідори чері	8 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Сир м'який	100 г
Сметана	150 г
Сумах	1 ч. л.
Філе рибне	800 г
Цибуля зелена	3 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування філе сома в духовці з овочами з фото та порадами

Рибу помив, порізав, збризнув лимонним соком, посипав сумах і мелений запашний перець (можна використовувати суміш перців), присолив, перемішав і відставив поки що убік.
Тепер займуся овочами. Цибулю ріжемо кільцями таким чином, щоб зробити з нього подушку для риби. Сотейник я взяв із вогнетривкого скла, так цікавіше контролювати процес. На дно додав кілька ст. л. рослинної олії і виклав цибулю.
Помідори я взяв "Черрі", але це не принципово, а ось перець намагаюся використовувати ґрунтовий - він запашний. Часник почистив і великі зубчики нарізав навпіл.
Перець порізав довільно соломкою,
А помідори просто на половинки. Вони й так досить соковиті.
Укропу в мене зовсім не великий пучок, а базиліка взяв гілочок 5. Стебла я використати не буду.
Тепер викладаю рибу по поверхні цибулі, зубчики часнику затикаю між шматочками.
Так само роблю і з базиліком.
А зверху болгарський перець та помідори.
Тепер підходить черга грибів. Гриби нарізаю пластинками, солю і даю постояти хвилин 10. Потім додаю в гриби буквально одну-дві ложки олії і добре перемішую. Це вбереже гриби від висихання і надасть їм ефекту підсмажених. До речі, гриби краще і насправді обсмажити. Але я полінувався.
Викладаю гриби зверху рівним шаром.
Підійшла черга заправки. Сир натираю на дрібній тертці і змішую зі сметаною
І дрібно порізаною зеленню кропу та зеленої цибулі. Тут фантазія кордонів не знає: підійде і кінза, і тархун, і корінь імбиру можна потерти. Все залежить від ваших уподобань. Повинна вийти маса середньої густоти.
Її і вимазую зверху. Відправляю блюдо до попередньо розігрітої до 230 градусів духовки приблизно на 40 хв. Якщо в процесі рясно виділяється сік, то я його сміливо зливаю, щоб блюдо не вийшло вареним.
А коли страва набуде характерного кольору та аромату, то можна і на стіл накривати. Чудово поєднується з білим хлібом та келихом білого вина... Приємного апетиту!