Кулінарний рецепт

Риба запечена "Натуральна"

(64 коментарів)

Кухар
Наташа Протосеня

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Ще один камерунський рецепт. Таку рибку ви можете зустріти ввечері практично на кожному кутку. Часто втомлені після роботи чоловіки перед тим, як повернутися додому до куховарки дружини)), пропускають чарочку у колі друзів у супроводі цієї страви. Традиційно риба готується на мангалі, але я запікаю в духовці (можна просто обсмажити на сковороді!). Дуже соковито, ароматно та красиво! А головне, звісно! Тільки риба та зелень, Ви можете переконатися, що і без сиру та майонезу ваша рибка вдасться на славу!

Для приготування рецепта риба запечена "натуральна" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Зелень	1 пуч.
Масло рослинне	2 ст. л.
Перець болгарський	1 шт
Помідор	3 шт
Риба	1 шт
Сік лимонний	2 ст. л.
Суміш перців	1/4 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування риба запечена "натуральна" з фото та порадами

Рибу для запікання в духовці краще брати більшу і практично будь-яку: скумбрію, тріску, коропа і т.д. та кілька рожевих коропів.
Підготувати рибу: очистити від луски (якщо є) та нутрощів, видалити зябра (і очі, наприклад, мої діти рибу з очима не люблять, кажуть, що вона на них дивиться))). Добре промити.
Зробити кілька поперечних надрізів. Рибу злегка посипати сіллю (зовсім небагато, тому що в маринаді вже є сіль).
Якщо ви берете коропа, він вимагає більш ретельної обробки, тобто промити кілька разів і маринувати довше (можна також натерти часником усередині).
Ось овочі, які нам знадобляться. Лимона не було, використала 6% винний оцет.
Для маринаду: зелень і часник дрібно посікти (у мене суміш вже готова, подрібнена в блендері, я тільки беру 2 ст. л.),
змішати з 2 ст. л. рослинної олії та 2 ст. л. оцту,
додати сіль та суміш перців.
Кількість маринаду розрахована на 5 моїх рибок.
Ретельно змастити маринадом тушки риби як усередині, і зовні. Залишити на 30 хв. чи годину.
Розігріти духовку, деко змастити олією, викласти рибу і відправити в духовку.
Можна просто обсмажити таку рибу на сковороді в розігрітій олії, буквально по 5 хв. з кожного боку.
Теж смачно.
Я запікаю рибу в режимі "гриль", тож орієнтуйтеся на вашу духовку.
Ставлю лист на верх, ближче до грилю. Через 7-10 хв. дістаємо лист і швидко змащуємо рибу маринадом. Відправляємо у духовку. Ця процедура убереже рибу від підсихання і дозволить їй увібрати всі аромати.
Коли риба підрум'яниться з одного боку, перевернути.
Через 5 хв. знову змастити маринадом.
І за 10 хв. моя риба готова. Соковита, ніжна та ароматна!
Подавати її ми будемо ось із таким соусом: свіжі помідори пропустити в блендері з цибулею, часником та шматочком імбиру (я додаю болгарський перець, але це не обов'язково), {4 } додати 1 ст. л. подрібненої зелені, сіль та пару крапель пекучого перцю. Соус готовий, якщо хочете, можна його прокип'ятити пару хвилин.
Соус подають окремо, бажаючі можуть полити їм рибу або просто вмочувати в нього шматочки риби.
Чому в мене перець у краплях?)) Просто тут ось такий перчик, ну, дуже пекучий. Зазвичай його готують з помідорами та цибулею, приблизно як нашу аджику, тільки так він досить швидко псується. А у мене перець у сім'ї їсть тільки чоловік, так що я просто ріжу 5-6 перчиків і обсмажую на олії (попередньо вигнавши дітей з дому, відкривши всі двері та вікна, начепивши на ніс марлеву пов'язку і намагаючись не дихати))) результаті у мене виходить, так би мовити, масло "чилі", яке зовсім не псується і позахолодильника. Звичайно, ви додавайте ваш перчик до смаку.
Подавати рибу гарячою чи холодною, як самостійне блюдо або з гарніром. Я подавала з картоплею та простим салатом з огірка та помідорів.