Кулінарний рецепт

Пиріг з картоплею та грибами

(61 коментарів)

Кухар
Наташа Самосенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Пиріг простий до неподобства. Начинка проста, як небо над головою. Тоді заради чого варто було морочитися, запитайте ви? В основі - хрумке дріжджове тісто від кулінара Карін Горен. А верх пирога-м'яке дріжджове.

Що маємо в результаті-ситний пиріг з хрумкою основою і м'яким, повітряним верхом!

Для приготування рецепта пиріг з картоплею та грибами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 \| 500 г
Вода (50-теплий, 200-холодний)	250 мл
Дріжджі	0,5 \| 1 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Картопля	6 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 \| 3 ст. л.
Молоко	125 мл
Печериці	300 г
Сіль	1 ч. л.
Смалець	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 \| 1 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг з картоплею та грибами з фото та порадами

Дріжджі розвести у теплій воді, додати цукор і дати підійти до "шапочки". У миску просіяти борошно, додати сіль, влити дріжджі та олію. Починаємо місити тісто, поступово додаючи воду. Повинне вийти гладке однорідне тісто. Викладаємо тісто на стіл, припилений мукою, і місимо тісто 10 хвилин.
Обвалюємо тісто злегка в борошні, кладемо в миску, накриваємо рушником і даємо тесту відстоятися близько години. Потім знову обминаємо, робимо кулю, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник щонайменше на 2 години.
За цей час готуємо начинку. Відварюємо картопля, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки 0,5-0.7 мм. Гриби миємо, ріжемо і обсмажуємо в олії з додаванням солі та перцю на ваш смак. Я брала для начинки грибну ікру. Цибулю нарізаємо чвертькільцями. Можна замаринувати його, а можна й так використати.
Готуємо друге тісто для верху пирога.
Розводимо в теплому молоці дріжджі, даємо їм "заробити". Додаємо решту інгредієнтів і залишаємо в теплому місці до збільшення вдвічі.
Після закінчення часу дістаємо з холодильника тісто, розкочуємо в коло.
Викладаємо у форму, злегка змащену олією та формуємо бортики. Першим шаром викладаємо картоплю (солимо, перчимо)
Картоплю заливаємо збитим яйцем. Зверху викладаємо цибулю.
Цибулю накриваємо "покривалом" із грибів.
Дріжджове тісто розкочуємо, змащуємо смальцем і нарізаємо тонкі смужки (приблизно 1 см завширшки).
Викладаємо ці смужки поверх начинки, надаючи їм "художній бардак". Змащуємо жовтком і відправляємо до духовки на 25-30 хвилин. Температура 200*.
Час регулюйте за духовкою.