Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг

(53 коментарів)

Кухар
Надія Галущенка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Випічка з яблуками найчастіший гість у нашому будинку і щоразу я ламаю голову над формою пирога. Хочеться, щоб пиріг вийшов не лише смачний, а й радував зовнішнім виглядом. Сьогодні я пропоную до Вашої уваги легке формування пирога, яке сподіваюся, Вам сподобається. Тісто можна використовувати будь-яке на Ваш смак. Для таких пирогів я використовую дріжджове опарне тісто.

Все роблю на око, тому кількість борошна коригуйте по ходу +-, тісто не повинно бути твердим або занадто м'яким.
За бажання в начинку можна додати корицю, я не додавала.
Довжина пластів, повинна бути така, щоб при складанні пирога, не залишалося вільне місце між двома кінцями або не вийшло довше, ніж потрібно.
Час випічки може змінюватись, все залежить від вашої духовки.
Зазвичай такі пироги випікаються від 35 до 45 хвилин.

Для приготування рецепта яблучний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 \| 700 ст. л.
Ванілін (за бажанням, можна і не додавати)	1 пакет.
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	30 г
Жовток яєчний	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 \| 3 ст. л.
Молоко	1 \| 200 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	1 \| 2 ст. л.
Яблуко	5 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг з фото та порадами

Для приготування начинки яблука очистити від шкірки, розрізати на кубики. У маленьку каструлю покласти яблука, цукор та вершкове масло.
Варити 10-15 хвилин|мінути|, перемішуючи.
Дріжджі розфарбувати, перемішати з|із| 1 столовою ложкою цукру і 2-ма столовими ложками борошна.
Додати молоко, розігріте до 35 градусів цельсію.
Замішуємо опару, накриваємо її плівкою і обгортаємо рушником, залишаємо для підйому.
Обсяг її має збільшитися вдвічі.
Опара спочатку підніметься шапочкою, з'являться бульбашки, потім почне опадати, готова опара.
Яйце розтерти з цукром та сіллю, з'єднати з опарою, додати половину борошна, замісити тісто.
Потім додати рослинне масло і борошно, що залишилося, вимісити тісто до однорідного стану (5-7 хвилин).
Готове тісто скочуємо в кулю і укладаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1.5 години.
Після того, як тісто збільшиться вдвічі, обім'яти його і знову залишити в теплому місці на 1 годину.
Тісто і начинка готові, приступаємо до формування пирога.
Перед тим як почати формувати пиріг, тісто потрібно обм'яти, потім розділити на 4 нерівні частини, одна з яких буде в 3 рази менше за решту трьох
З однієї великої частини розкотити пласт овальної форми, в середину якого, по всій довжині , покласти яблука, краї добре заліпити.
З другої великої частини також розкотити пласт овальної форми, зверху покласти рулет із яблуками, швом донизу.
Вільні кінці розрізати на смужки, шириною приблизно 1 см і чергуючи їх, заплести кіску.
З великої частини тіста, що залишилася, сформувати 4 джгута.
Сплести з них кіску (лівий крайній джгут у середину, потім внахлест правий крайній джгут і так до кінця)
З маленької частини сформувати джгут і згорнути його спіралькою.
Складові пирога готові, починаємо складання.
Круглу форму змащуємо олією.
У середину кладемо спіральку, потім кіску з 4-х джгутів і потім рулет.
Готовий пиріг змащуємо збитим із молоком жовтком.
Залишаємо на вистоювання (15 хвилин)
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці 35-45 хвилин, при температурі 180 градусів.
Залишаємо пиріг охолонути