Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг "Неженка"

(78 коментарів)

Кухар
Олена Бублик

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Це не зовсім звичайний яблучний пиріг ... Незвичайно ніжна яблучна начинка і вершкова помадка відмінно поєднуються з будь-яким пісковим тестом ... Цей пиріг я готувала для конкурсу на іншому сайті, але я присвячую його всім своїм друзям на Поваренка. Ви найкращі друзі! Дякую, що ви в мене є!

Для приготування рецепта яблучний пиріг "неженка" необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	2 ст. л.
Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	1 скл.
Кориця	0.5 ч. л.
Крупа манна	5 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 шт
Мед	0.5 ст. л.
Молоко	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	475 г
Шоколад молочний	4 скиб.
Яблуко	500 г

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг "неженка" з фото та порадами

Якщо у вас є готове пюре, цей крок можна пропустити.
Яблука я помила, вирізала серцевину, порізала на часточки і зварила на пару до м'якості. Мені вистачило 20 хвилин.
Потім подрібнила блендером та протерла через сито.
Для пирога потрібно лише 1 (200 мл) склянку яблучного пюре.
Тепер готуємо основу.
Ви можете взяти будь-яке улюблене пісочне тісто.
Мені подобається це тісто.
Змішати сухі інгредієнти: 3 столові ложки манної крупи + 3 столові ложки цукру + сіль + сода + кориця + житнє борошно + пшеничне борошно.
Влити олію.
Пальцями розминаємо в крихту. Борошно у всіх різне, тому кількість олії може бути як меншою, так і більшою.
Головне, щоб вийшла олійна крихта.
Яйце збовтати і потроху втрутити в крихту.
Потім додати молоко.
Загорнути тісто в пакет та на відпочинок на 20 хвилин.
2 столові ложки манної крупи обсмажити на сухій сковороді
До ніжно-кремового кольору.
Повернемося до основи.
Вийняти із пакета тесту. Якщо воно мокре, то додати ще 2-3 столові ложки борошна.
Форму застелити пергаментом або, якщо у вас силіконова, то змастити олією.
Діаметр форми 20 см.
Тісто викласти у форму, розрівняти по дну та зробити невеликі борти.
Наколоти вилкою.
Випікати в гарячій духовці при 200 градусах 15 хвилин.
Готуємо начинку.
Яблучне пюре перекласти в каструлю, додати 100 г цукру (можна менше або взагалі не додавати), довести до кипіння.
Як пюре почне пихкати, по одному ввести 2 яйця. Швидко перемішуючи, заварити яйця.
Швидко цівкою ввести обсмажену манну крупу і варити до загусання.
Загусла яблучну масу викласти на пісочну основу і розрівняти.
Випікати в гарячій духовці при 180 градусах 15 хвилин і при 200 градусах 10 хвилин.
Робимо помадку.
У каструлю наливаємо вершки і 300 г цукру (можна менше, але тоді помадка гірше застигає).
Довести до кипіння.
За бажанням додати мед (я спокійно ставлюся до нагрівання меду, тому я додаю) і варити до карамельного кольору 25-30 хвилин на повільному вогні.
Готовність помадки легко визначити, якщо на ложці вона застигає, значить готова.
Пиріг покрити зверху гарячою помадкою.
Дати повністю охолонути до повного застигання.
Зверху я прикрасила розтопленим шоколадом.
Я зробила кульок з пергаменту, розтопила в ньому шоколад у мікрохвильовій печі на розморозці.
Це фото вечірнє...
Тут ближче.
Все, що дожило до ранку.
Приємного чаювання!
Це дуже смачно... Дуже ніжно...
Частуйте і ви!