Кулінарний рецепт

Смажені пиріжки з капустою

(8 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати смачні пиріжки з капустою та сиром із зеленню. Вони виходять пишними та рум'яними. Начинку можна робити абсолютно будь-яку, навіть солодку, результат вас завжди потішить!

Для приготування рецепта смажені пиріжки з капустою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вода	100 мл
Дріжджі	25 г
Капуста білокочанна	400 г
Кефір	200 мл
Кріп	1 пуч.
Масло рослинне	3 \| 70 ст. л.
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сир твердий	150 г
Спеції	за смаком
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування смажені пиріжки з капустою з фото та порадами

Для опари розведемо дріжджі в 100 мл теплої води, додамо цукор і 2 ст. л. борошна із загальної кількості. Залишимо на 10-15 хвилин.
Додаємо кефір або воду, олію, сіль і поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Тісто виходить м'яким, що ледве липне до рук, борошна більше не додаємо, вимішуємо хвилин 10, якщо сильно липне тісто, трохи на руку підливаємо рослинне масло. Викладаємо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці без протягом для підйому. У мене стояло 35 хвилин, це залежить від температури у приміщенні.
Коли тісто підійшло, дістаємо його і трохи підмісимо, припиливши стіл борошном. Залишимо на 5 хвилин і потім розкотимо в пласт завтовшки 5 мм. Беремо чашку або склянку та видавлюємо заготовки для пиріжків.
Для начинки подрібнити капусту, викласти на сковороду, додати олію, воду, сіль, спеції, закрити кришкою і протушкувати до готовності капусти. Для другої начинки натерти сир на тертці та додати подрібнений кріп. Для пиріжків з капустою я робила побільше заготівлі тіста, з сиром - поменше.
Беремо одну заготовку, трохи розтягнемо руками, викладаємо посередині начинку, зверху накриваємо другою заготовкою, прищипуємо краї і потім розподілимо пальцями начинку. І так ліпимо всі пиріжки, доки наліпимо половину, перші трохи підійдуть і можна смажити.
На сковороду наливаємо соняшникову олію завтовшки в палець-півтора, розжарюємо її і викладаємо пиріжки, щоб вони плавали в ньому. Обсмажуємо із двох сторін на середньому вогні, щоб тісто не горіло, а просмажилося.
Викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир з пиріжків. Подаємо з молоком чи чаєм. Смачного!